BOLU GULUNG EKONOMIS

 Berawal dari pengen bikin sesajen buat arisan emak - emak rempong tingkat kelompok RT sampai ngubek - ngubek buku resep yang entah pada kemana setelah satu tahun istirahat dari dunia baking. Ini rumah, lemari dan rak buku pada berantakan semua. Secara dulu pas hamil paling males banget ngerjain pekerjaan rumah apalagi sekarang tambah ribet dan ada alasan untuk malasnya.  Hehehee.. Karena memang maksudnya adalah mau bikin sesuatu biar bisa dibawa ibu - ibu pulang ke rumah setelah arisan. Akhirnya buka - buka instagram liat - liat resep yang sekiranya pas dan banyak bersliweran. Maka pilihan jatuh kepada resep bolu gulung mbak Tintin Rayner. Emang sih resep - resep dari mbak Tintin ini sangat mudah sekali untuk dipelajari dan dipraktekkan. Resepnya simple dan praktis. Apalagi pas proses penggulungan, gak ada susah - susahnya sama sekali. Selain itu resep ini juga ekonomis jika dibandingkan resep - resep bolu gulung panggang pada umumnya. Yuk disimak dan cobain resep berikut.

Bahan :

• 5 butir telur
• 85 gram gula pasir
• 1/2 sdm emulsifier (jangan diskip)
• 70 gram tepung terigu protein rendah
• 15 gram tepung maizena
• 10 gram susu bubuk
• 1 sdm air matang

Lelehkan :

• 100 gram butter

Filling :

• Selai strawbery atau sesuai selera

Cara membuat :

1. Campur semua bahan, kecuali butter. Mixer sampai putih kental berjejak.
2. Masukkan butter leleh, aduk balik sampai homogen.
3. Tuang adonan ke dalam loyang persegi 24 cm yang telah dialas kertas roti dan diolesi margarin. Sisakan 2 sdm adonan dan beri pasta coklat untuk membuat motif pada kue.
4. Panggang dalam oven dengan suhu 175 derajat celcius kurang lebih 25 menit, 15 menit api bawah, 10 menit api atas atau sampai matang dan permukaan atas kering.
5. Keluarkan dari oven dan loyang, dinginkan. Biarkan bagian luar di atas.
6. Olesi dengan selai strawberry, gulung menggunakan kertas roti, rapatkan.
7. Simpan dalam lemari es agar cake set.
8. Sajikan.

kue

0

MARBLE CAKE

Sudah 4 kali ini saya bikin cake yang satu ini. Tipe spongecake praktis yang rasanya enak, manisnya pas dan lembut dilidah. Cake ini sangat cocok untuk kudapan di sore hari sebagai teman minum teh atau sebagai sajian ibu - ibu rempong yang lagi arisan. Hehehe... Resep cake ini saya ambil dari resep pak Sahak Pribadi. Sebenarnya banyak sekali resep - resep marble cake yang bertebaran di internet dengan berbagai komposisi dan cara pembuatannya. Tapi saya baru mendapatkan resep membuat marble cake dengan cara praktis seperti ini. Karena sebenarnya saya paling malas kalau bikin sesuatu yang terlalu ribet. Tapi kalau sudah niat biasanya sampai nyari bahan yang susah didapat pun dijabanin biar benar - benar tahu keotentikan rasa dari resep aslinya. Apapun ketika semua dikerjakan dengan hati pasti akan menghasilkan sesuatu yang baik. (gak nyambung...) Agar mendapatkan kelembaban dan kelembutan rasa dari cake ini, maka yang harus dilakukan adalah pada saat pengocokan adonan usahakan pemberian emulsifier tidak perlu terlalu banyak, pengocokan juga jangan terlalu over mix sampai kaku berjejak, cukup sampai adonan kental berjejak tapi masih jatuh ke bawah ketika spatula diangkat. Jangan juga terlalu lama memanggang cake ini karena lemak yang ada akan menguap sehingga cake menjadi kering atau tidak lembab, dan jika lama memanggannya kebablasan apalagi sambil tiduran cake bisa jadi gosong. Ya iyalaah... Cukup dengan cara tes tusuk jika dirasa adonan sudah tidak lengket serta ketika permukaan cake disentuh tidak basah maka cake sudah matang. Penggunaan emulsifier yang terlalu banyak dapat menyebabkan cake terasa pahit dan kering juga beremah. Karena sifat emulsifier yang selain berfungsi sebagai penyatu lemak dan air juga mengembangkan adonan. Ketika pengocokan telur yang terlalu over mix dapat menyebabkan kue turun atau kempis ketika matang, karena banyaknya rongga udara di dalam adonan yang menyebabkan kue terlihat mengembang saat di oven dan akan mengempiskan cake ketika matang. Nggak usah terlalu panjang lebih baik yuk kita coba resepnya.

Bahan :

• 125 gram gula pasir
• 150 gram tepung terigu
• 15 gram tepung maizena
• 15 gram susu bubuk
• 1/2 sdt vanili
• 1 sdt emulfier
• 5 butir telur
• 50 gram mentega leleh
• 50 gram margarine leleh
• 50 gram minyak sayur

Cara membuat :

1. Kocok jadi satu semua bahan kecuali mentega dan minyak sayur sampai putih mengembang kental berjejak.
2. Tuang mentega dan minyak sayur ke dalam adonan, aduk balik/fold hingga homogen.
3. Tuang ke dalam loyang tulban yang telah diolesi margarin dan ditaburi tepung terigu tipis - tipis.
4. Panggang dalam oven dengan suhu 185 derajat Celcius selama kurang lebih 45 menit atau sampai matang.
5. Keluarkan dari oven, dinginkan dan sajikan.

step membuat marble cake

kue

0

LIME CAKE

Punya pohon jeruk nipis sedang berbuah lebat dan sudah waktunya memanen. Bingung karena sebagian sudah dijual, dibikin wedang, dibikin es, masih ada juga di pohon. Akhirnya kepikiran dibikin cake aja. Sebenarnya kalau dilihat dari komposisi bahan, ini adalah jenis sponge cake yang hanya diberi perasan jeruk nipis. Jadi jelas rasa cake ini asem - asem gitu. Hanya saja tekstur dari cake ini sedikit kering, karena sifat dari jeruk nipis sendiri yaitu menyerap lemak. Jadi cake tidak bisa terasa lembab dikarenakan lemak yang terserap oleh jeruk nipis membuat kelembaban dari cake ini berkurang dan teksturnya lebih beremah. Jadi agar cake tidak lembab maka komposisi bahan bisa ditambahkan sedikit cairan, bisa berupa 1 sendok makan susu cair atau air matang biasa. Atau bisa juga menghilangkan emulsifier dalam komposisi bahan sehingga kelembaban cake terjaga. Cara penyajian cake ini lebih lezat ketika di beri topping lemon glaze ataupun saus jeruk, sehingga memberikan rasa yang kuat pada cake jenis ini. Daripada penasaran yuk cobain resepnya.

Bahan :

• 4 butir kuning telur
• 3 butir putih telur
• 100 gram gula pasir
• 1/2 sdt emulsifier
• 125 gram tepung terigu
• 25 gram tepung maizena
• 3 sdm air perasan jeruk nipis
• 80 gram mentega leleh
• 20 gram minyak sayur

Topping glaze (campur semua aduk rata) :

• 100 gram gula halus
• 3 sdm perasan air jeruk nipis

Cara membuat :

1. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier dengan speed tinggi sampai mengembang dan putih.
2. Masukkan tepung (bahan kering) dan air perasan jeruk nipis bergantian dengan kecepatan rendah.
3. Masukkan mentega leleh, aduk balik sampai rata. Jangan sampai over mix agar cake tidak terlalu turun saat matang.
4. Tuang ke dalam loyang yang telah diolesi mentega dan ditaburi terigu tipis - tipis.
5. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat celsius dengan api bawah 15 menit dan api atas bawah 20 menit atau sampai matang. (Jika permukaan permukaan sudah kering dan ketika di tes tusuk adonan cake tidak lagi basah menempel.)
6. Keluarkan dari oven dan dinginkan.
7. Beri topping biarkan set, bisa disimpan di dalam kulkas agarlebih nikmat ketika disantap.

kue

0

FUDGY COCOA BROWNIES

Ngebet banget pengen makan brownies, tapi sayangnya lagi gak punya stock coklat batang. Yang ada cuma bubuk coklat aja. Search di google akhirnya ketemu resep dari mbak Ricke Indriyani di postingan instagramnya, resep browniesnya gak pake dark cooking chocolate tapi cuma pake bubuk coklat aja. Akhirnya eksekusi ini resep dan hasilnya tidak mengecewakan, karena browniesnya fudgy banget dan teksturnya gak keras, selain itu keluar shiny crustnya. Enak banget deh rasanya. Nyesel banget kalau gak nyobain resep yang satu ini.

FUDGY COCOA BROWNIES

source : Ricke Indriyani.

Bahan :

• 100 gram unsalted butter 
• 50 gram vegetable oil/minyak sayur
• 75 gram cocoa powder
• 225 gram gula pasir halus/gula kastor
• 2 butir telur
• 65 gram terigu protein sedang
• 1/2 sdt garam
• 50 gram chocohips

Topping :

• kacang almond/polosan tidak memakai topping (sesuka selera)

Cara membuat :

1. Panaskan oven 170 - 180'C (sesuaikan dengan oven masing - masing. Alasi loyang 20x20x4 cm dengan baking paper, lebihkan sedikit pinggirannya untuk mengangkat brownies dari loyang, olesi margarin. Sisihkan.
2. Panaskan butter dan minyak sayur dalam panci dengan api kecil sampai butter meleleh (bisa dilelehkan di microwave/ditim double boiler). Masukkan gula pasir, aduk rata sampai gula mulai larut jadi adonan yang agak kental.
3. Masukkan coklat bubuk, aduk rata. Diamkan hingga agak dingin.
4. Masukkan telur dan vanila ke dalam adonan cokelat, aduk rata dengan handwhisk hingga telur benar - benar tercampur rata menjadi adonan yang licin.
5. Masukkan terigu dan garam yang sudah diayak. Aduk dengan spatula hingga terigu tercampur rata. Masukkan chocochips, aduk rata.
6. Tuang ke dalam loyang, ratakan permukaannya. Bisa ditaburi topping sesuai selera.
7. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan sampai matang (sekitar 20 - 25 menit). Jika permukaan sudah kering tapi bagian dalam masih agak lembut ketika disentuh. Test tusuk akan masih ada sedikit moist crumbs yang menempel tapi bukan adonan basah yang mentah.
8. Keluarkan dari oven, diamkan dalam loyang hingga agak hangat. Keluarkan dan dinginkan. Potong - potong.

step - step membuat brownies

kue

0

BOLU TAPE

Bermula dari postingan di instagram yang lagi rame upload foto bareng tentang kue olahan dari tape. Saya tertarik dengan bolu tape ini. Secara ngeliat beberapa postingan fotonya keliatan tekstur kuenya lembut banget. Alhasil pas tadi pagi belanja di penjual sayur ada dijual tape. Langsung deh ambil satu dan dieksekusi malam harinya. Ternyata benar kalau hasil akhir dari bolu ini lembut dan enak banget. Gak rugi deh berburu tape di penjual sayur. Resep bolu tape ini didapat dari koko ganteng Law Thomas. Makasih ya, Ko resepnya super yummy deh. Langsung aja yuk kepoin resepnya.

Bahan :

• 5 butir kuning telur
• 4 butir putih telur
• 125 gram gula pasir
• 1/2 sdt emulsifier
• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 10 gram tepung maizena
• 25 gram susu bubuk 
• sejumput garam
• 125 gram tape singkong, lumatkan
• 150 gram mentega, lelehkan
• 25 ml minyak sayur

bahan - bahan

Topping :

• kismis/keju/kacang almond

Cara membuat :

1. Kocok gula pasir, telur, emulsifier sampai adonan putih kental berjejak.
2. Turunkan kecepatan mixer, masukkan tape dan tepung terigu yang telah diayak bersama maizena, susu dan garam secara bertahap dan bergantian.
3. Matikan mixer, tuang mentega leleh dan minyak sayur aduk balik hingga homogen.
4. Tuang adonan ke dalam loyang tulban 22 cm yang telah diolesi margarin dan ditaburi terigu tipis - tipis.
5. Panggang dalam oven 180°C selama ± 45 menit atau sampai matang.
6. Keluarkan dari loyang, dinginkan dan siap disajikan.

kue

0

CHOCOLATE CAKE

Base cake dari cake ini adalah butter cake coklat. Kalau disini orang - orang menyebutnya cake praktis, karena bikinnya juga praktis gak perlu ribet - ribet melelehkan mentega. Bahannya pun juga gampang nyarinya. Yuk kepoin aja resepnya.

Bahan :

• 200 gram mentega
• 200 gram gula pasir halus ( aku pakai 175 gram itu pun masih manis banget menurutku)
• 4 butir telur antero
• 175 gram tepung terigu protein sedang
• 25 gram coklat bubuk
• 1 sdt baking powder
• 1 sdt pasta coklat
• 25 ml susu cair (kalo gak ada air putih juga bisa)

Filling :

• buttercream/selai coklat/suka - suka

Topping :

• silverqueen bites/chaca choco balls/suka - suka
• gula halus

Cara membuat :

1. Kocok mentega dan gula pasir halus hingga lembut dan mengembang.
2. Masukkan telur satu per satu kocok hingga rata.
3. Masukkan bahan kering, terigu + coklat bubuk + baking powder yang telah diayak bergantian dengan susu cair dan pasta coklat, mixer kecepatan rendah hingga rata.
4. Tuang dalam loyang diameter 18 cm yang telah diolesi mentega dan baking paper.
5. Panggang dengan suhu 170°C selama kurleb 35 menit dengan api atas bawah. Tes tusuk jika taka ada adonan basah yang menempel keluarkan dari oven dan dinginkan.
6. Belah cake menjadi dua, perciki dengan simple sirup, oles dengan filling, tutup dengan belahan cake yang lain.
7. Olesi dengan butter cream, beri topping sesuka hati. Simpan sebentar di lemari es biar set. Sajikan.

kue

0

LAPIS SURABAYA FROSTING CHOCOLATE GANACHE

Ini kue sebenarnya tidak secara sengaja saya buat untuk dikonsumsi sendiri, akan tetapi ini adalah kue yang gagal saya buat untuk base cake ulang tahun pesenan orang. Dikarenakan waktu baking saya tidak memperhatikan temperatur di oven karena sibuk dengan adonan yang lain, jadinya kue ini gosong di atasnya. Secara termehek - mehek juga melihat kue 30 butir kuning telur ini tidak jadi dipake.  Mau bagaimana lagi terpaksa mengganti dengan yang baru meski dengan perasaan rada tertekan.Qiiqiqiqiqii. Maka saya simpan dulu kue ini di kulkas untuk dikonsumsi sendiri besoknya. Di hari selanjutnya saya ingin kue ini difrosting butter cream hanya saja karena malas bikin butter creamnya, akhirnya bikin saja ganache coklat yang lebih praktis dan simpel. Secara saya termasuk penyuka coklat. Setelah selesai difrosting, saya simpan kembali di kulkas untuk dikonsumsi keesokan harinya. Ketika tahu rasanya mau nangis, karena kue ini gak gosong sama sekali cuma permukaan atasnya saja yang gosong malah rasanya endhes banget. Tapi biarlah namanya juga pengen ngasih yang terbaik buat konsumen, akhirnya kita dapatkan juga icip - icip terbaik dari cake yang gagal dipake. Berikut resepnya bisa dipraktekkan. 

LAPIS SURABAYA

(source : ncc)

Bahan (untuk 1 lapis/layer cake)

• 10 butir kuning telur 
• 100 gram gula pasir 
• 125 gram mentega, kocok hingga mengembang dan pucat 
• 50 gram tepung terigu 
• Selai strawberry/sesuai selera (kemarin saya menggunakan ganache coklat)

Cara membuat/how to :

1. Kocok telur dan gula hingga kental, matikan mixer. 
2. Masukkan mentega kocok, aduk rata. Masukkan tepung terigu, aduk rata. 
3. Tuang ke dalam loyang ukuran 22x22x4cm yang sudah dioles margarin dan dialas kertas roti. 
4. Panggang kurang lebih 20 menit dengan suhu 175 derajat Celcius/hingga matang. 
5. Buat 3 lapis adonan. Untuk adonan coklat tinggal ditambahkan 1 sdm coklat pasta, aduk rata. 
6. Ambil satu lapis cake kuning, olesi dengan selai, tumpu.k cake coklat di atasnya, olesi lagi, tumpuk lagi dengan cake kuning. 
7. Rapikan pinggiran cake. Cake siap dihidangkan. 

Bahan Chocolate Ganache :

• 250 gram krim kental 
• 250 gram coklat masak (dcc) 

Proses :

• Rebus krim kental tidak perlu sampai mendidih, cukup terlihat gelembung - gelembung kecil di pinggiran panci. Matikan kompor. 
• Masukkan potongan coklat masak, aduk hingga meleleh dan larut ke dalam krim kental. Dinginkan ke dalam kulkas hingga berbentuk seperti pasta/selai coklat. 
• Coklat Ganache siap digunakan. 

kue

0

LUMPIA BASAH

Yang namanya jajanan tradisional itu emang gak ada matinya. Mulai dari yang rasanya manis maupun gurih semuanya mempunyai rasa yang khas dan berbeda. Jajanan ini merupakan favorit saya. Memakan jajanan - jajanan sejenis ini selalu membuat saya seperti kembali ke masa kecil saya, dimana ibu selalu membelikan berbagai jajanan tradisional untuk sarapan maupun teman minum teh. Kebersamaan dan kehangatan bersama orang tua dan kelima kakak saya, membuat saya merindukan kembali masa - masa seperti dulu. Bicara tentang jajanan tradisional, kebetulan sekali di rumah punya stock rebung (tunas bambu muda). Timingnya pas banget, pas sore hari, pas hujan, pas lapar... Hehehee... Sebelumnya hunting dulu beberapa bahan yang gak ada di rumah yaitu udang rebon, sementara bahan yang lainnya lengkap sebagai persediaan di dapur. Setelah semua bahan lengkap, cuss eksekusi resep dengan semangat. Berikut resep... 

Bahan Kulit

• 250 gram tepung terigu 
• 125 gram tepung beras 
• 3 butir telur utuh 
• 750 ml air 
• 2 sdm margarin leleh 
• Garam secukupnya 
• Kaldu ayam bubuk secukupnya 

Bahan Isi

• 250 gram Rebung, rajang halus / cincang kasar, rebus 1 jam dengan sedikit garam hingga bau pesingnya hilang, angkat dan cuci bersih. 
• 150 gram wortel, rajang halus 
• 100 gram daun bawang, rajang kasar 
• 100 gram Dada ayam, rebus, cincang 250 gram Udang, bersihkan 
• 25-30 gram Ebi, rendam dengan air panas, ules halus 
• 5 buah Bawang putih, haluskan 
• 1 sdt Merica (atau sesuai selera)
• 1-2 sdm Saos tiram 
• 4 sdm Kecap manis 
• Garam secukupnya 
• Gula secukupnya 
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis 
• Air sedikit 

Bahan Saos

• Minyak goreng secukupnya untuk menumis 
• 3 siung bawang putih, haluskan 
• 5 sdm tauco manis 
• 2 sdm saos tomat 
• 2 sdm saos sambal 
• 2 sdt gula pasir/brown sugar/gula merah 
• 1/2 sdt merica bubuk 
• Garam secukupnya 
• 250 ml air 
• 1 sdm maizena, larutkan dengan 2 sdm air. 

Bahan pelengkap

• Lombok rawit 
• Bawang daun yang kecil batangnya, bersihkan 

Cara membuat

1. Campur tepung terigu, tepung beras, garam, kaldu bubuk, dan beri separo air, aduk hingga rata. Masukkan telur aduk rata, tambahkan sisa air, masukkan margarin leleh, aduk rata. Saring agar kulit tidak bergerindil ketika didadar. 
2. Panaskan wajan dadar teflon, masukkan 1 sendok sayur adonan, buat menjadi dadar. 

Isi

1. Tumis bawang putih dan merica dengan sedikit minyak hingga harum. 
2. Masukkan ebi, udang dan ayam cincang, masak hingga berubah warna. 
3. Masukkan rebung, wortel masak hingga setengah matang. 
4. Bumbui dengan kecap, garam, gula. Beri sedikit air bila perlu agar sayuran empuk dan bumbu meresap (tidak pakai air juga tidak apa - apa karena rebung akan berair ketika dimasak), Tambahkan saos tiram. 
5. Aduk rata aduk2. Tes cicip. Biarkan sampai air habis dan bumbunya meresap, matikan kompor. 
6. Dinginkan sebelum dipakai (jika dipakaikan dalam keadaan panas, kulit lumpia akan pecah/ robek). 

Penyelesaian

• Masukkan 1 sdm adonan isi, lipat kulit lumpia seperti amplop. 
• Hidangkan dengan cabe rawit, saos coklat dan bawang daun. 

Catatan

Resep di atas bisa menjadi 30 - 35 biji lumpia basah dengan ukuran kulit dadar kurang lebih 18cm dan isi 1 sdm munjung. 

snack

0

BROWNIES KUKUS EKONOMIS

Kue yang satu ini adalah favorit saya. Rasanya yang moist dan nyoklat membuat saya pengen nambah lagi dan lagi. Berapa kali? Ratusan.., Lebih!! Hahahahaa, berasa jadi model iklan wafer coklat aja. Yang pasti rasanya memang enak karena saya adalah salah satu penggemar coklat. Resep kue ini saya dapat dari kakak perempuan saya yang juga hobby memasak dan baking. Buat anda yang ingin usaha jualan kue, bronis kukus ini adalah salah satu pilihan yang bisa digunakan sebagai varian isian snack box ataupun cake hantaran dengan harga yang sangat terjangkau. Berikut resepnya.

BROWNIES KUKUS EKONOMIS (STEAMED BROWNIES)

Bahan A

• 4 butir telur. 
• 1 sdt emulsifier (sp/tbm/ovalet). 
• 150 gram gula. 

Bahan B

• 100 gram terigu protein sedang. 
• 40 gram coklat bubuk. 
• 1 sdt baking powder. 
• garam secukupnya. 

Bahan C

• 150 ml minyak goreng. 
• 100 ml susu kental manis coklat. 
• pasta coklat secukupnya. 

Bahan D

• Meises untuk lapisan. 

Cara membuat

1. Kocok bahan A dengan menggunakan mixer, sampai mengembang dan kental, ciri - cirinya warna putih dan kental berjejak. 
2. Masukkan bahan B yang telah diayak, aduk rata. 
3. Masukkan bahan C, aduk rata. 
4. Tuang separuh adonan dalam loyang 18 cm, kukus 10 menit, taburi bahan D. 
5. Tuangkan sisa adonan, kukus sampai matang (sekitar 30 menit). 

Catatan

• Penggunaan emulsifier bisa diskip asal kocokan telur benar-benar kental berjejak. Kocokan telur yang kental berjejak tanpa emulsifier bisa didapatkan bila menggunakan telur yang benar - benar segar. 
• Bila tidak memakai emulsifier, disarankan adonan tidak menunggu atau langsung dikukus semua agar adonan tidak ambles/kempes. 

kue

0

PANDAN CHIFFON CAKE PUTIH TELUR

Punya banyak persediaan putih telur di rumah membuat saya berpikir untuk menggunakannya selain sebagai bahan tambahan lauk pauk atau sayuran adalah menggunakannya menjadi sebuah camilan atau kudapan yang enak sebagai teman minum teh di sore hari. Dikarenakan sudah bosan menggunakannnya sebagai bahan tambahan pada lauk pauk, akhirnya saya buka lagi file - file simpanan untuk mencari resep yang pas untuk dibuat sebagai cake ataupun kudapan apapun. Dan pilihan tersebut jatuh pada resep chiffon cake dari pak Sahak Pribadi yang sudah lama saya simpan pada deretan file resep - resep yang belum saya coba. Setelah membaca dan mempelajarinya akhirnya dieksekusilah resep tersebut. Berikut resepnya.

kue

0

ONDE - ONDE

Penganan satu ini juga termasuk makanan favorit saya dan keluarga. Rasanya enak dan ngangenin. Paling enak dimakan sebagai teman minum teh. Anakku juga suka banget dengan penganan yang disebut Onde - onde ini. Seminggu sekali selalu saya bawakan onde - onde untuk bekal ke sekolah. Cara pembuatan dan bahannya pun sangat mudah didapat. Bahan kulitnya terbuat dari tepung ketan sedangkan untuk isian dari kacang hijau. Bisa juga isiannya diganti dengan kacang merah atau kacang tolo. Untuk resep isiannya bisa kita baca disini. Berikut resep dan cara pembuatannya yang aku dapat dari mbak Hesty. Makasih ya, mbak..

ONDE - ONDE

Bahan Kulit :

• 250 gram tepung ketan
• 50 gram kentang kukus, haluskan saat masih panas.
• 65 gram gula pasir halus
• ½ sdt garam
• 175 ml air hangat
• wijen secukupnya
• minyak goreng

Cara Membuat :

1. Campur tepung ketan, kentang kukus halus, gula pasir, garam aduk rata.
2. Masukkan air hangat sedikit demi sedikit hingga adonan kalis.
3. Ambil sedikit adonan, pipihkan, isi dengan isian kacang hijau. Bulatkan kembali.
4. Celupkan onde - onde yang telah diberi isian ke dalam air sebentar saja, kemudian gulingkan ke wijen. Lakukan hingga adonan habis.
5. Goreng dengan minyak agak banyak, gunakan api kecil. Siram - siram hingga onde - onde mengapung. Besarkan api, goreng sampai coklat keemasan atau sampai matang. Angkat.

snack

0

JAPANESE CHEESE CAKE

Ini kue asli endhess banget. Teksturnya yang lembut membelai lidah bener - bener bikin saya gak cukup kalo cuma makan seiris. Dasar rakus! qiqiiqqi. Rasa dari kue ini manis, gurih, serta dipadu dengan selai blueberry yang asem manis bener - bener pas untuk kue yang beraroma keju dan jeruk lemon ini. Kue ini memang paling nikmat disajikan ketika sudah didinginkan di dalam lemari es selama semalam. Dijamin deh gak bakal rugi nyobain bikin kue ini, malah pengennya bikin lagi dan lagi. Resep dari kue ini saya dapat dari Yasaboga. Ada juga yang versi Amerikanya cuman lebih prefer di resep yang satu ini deh. Apalagi resep yang versi Amerika bisa pake sekilo cream cheese. Hmm, kayak mana rasanya tuh???

Japanese Cheese Cake

(sumber : Yasaboga)

Bahan :

• 50 gram terigu
• 50 gram maizena
• 60 gram butter
• 250 gram cream cheese 
• 120 ml whip cream cair
• 3 butir kuning telur
• 1 butir telur utuh
• 5 butir putih telur
• 2 sdm parutan kulit jeruk lemon
• 1/8 sdt garam
• 125 gram gula pasir
• 1 sdm air perasan jeruk lemon

Cara membuat :

1. Siapkan loyang bulat/bongkar pasang ukuran diameter 18cm, alasi seluruh permukaannya dengan kertas roti dan bungkus bagian bawah loyang dengan alumunium foil jika loyang yang digunakan adalah loyang sambungan, tujuannya adalah agar air tidak meresap ke dalam loyang ketika adonan dipanggang.
2. Ayak tepung terigu dan maizena, sisihkan.
3. Campur jadi satu butter, cream cheese, whip cream, rebus di atas kompor, aduk hingga semua larut menjadi satu/homogen, angkat.
4. Masukkan campuran terigu dan maizena, aduk rata.
5. Masukkan kuning telur dan telur utuh, aduk rata.
6. Masukkan parutan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
7. Dalam wadah lain kocok putih telur hingga sedikit mengembang, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit, air jeruk lemon, kocok/mixer hingga mengembang, putih mengkilap, dan soft peak.
8. Tuang 1/3 adonan putih telur ke dalam adonan cream cheese, aduk rata, kemudian masukan sisa putih telur ke dalam adonan, aduk rata  hingga homogen.
9. Tuang adonan ke dalam loyang, panggang dengan teknik steam bake/au bean marie/pemanggangan dengan menggunakan loyang yang berisi air selama 90 menit atau sampai permukaan kue kuning kecoklatan/matang.
10. Setelah kue dingin, lepaskan kertas roti perlahan - lahan karena kue memiliki tekstur yang sangat lembut sehingga perlakuannya harus sangat hati - hati.

Glaze :

• 2 sdm selai apricot/stroberi/blueberry
• 2 sdm air

Panaskan di atas kompor aduk rata, angkat, dinginkan, oleskan di atas kue.

Topping :

• Dark Cherry/buah - buahan sesuai selera

Penyelesaian :

1. Setelah kue benar - benar dingin, oles dengan bahan glaze kemudian letakkan berbagai macam topping buah - buahan sesuai selera. 
2. Setelah selesai dinginkan kue di dalam lemari es selama beberapa jam. Kue siap dihidangkan.

Selamat mencoba!!

kue

0

STRAWBERRY CHEESE CAKE IN A CUP

Bermula dari baca - baca milis tentang gong NCC Cheese Culinary Weeks dan ada sebuah uploadan foto dari seorang teman di sebuah grup tentang keinginannya makan strawberry cheese cake.  Dengan penuh semangat langsung search resep - resep cheese cake di mbah google, dan pada akhirnya kujatuhkan pilihan pada resep Bluberry Cheesecake milik NCC. Dengan sedikit modifikasi selai blueberrynya aku ganti dengan selai strawberry dan dikarenakan aku  tidak punya loyang bongkar pasang, maka kugunakan saja loyang muffin pendek yang ada di rumah dan kualasi di dalamnya dengan menggunakan kertas cup case dengan maksud agar saat kue sudah matang dapat mudah diambil dengan cara menarik cup case.nya keluar. Berikut resepnya aku gunakan hanya 1/4 dari resep aslinya :

STRAWBERRY CHEESE CAKE IN A CUP

Bahan :

CRUST

• 250 gram biskuit coklat pekat (misal : oreo, jika tidak ada bisa diganti dengan biskuit marie regal ataupun sejenisnya)
• 100 gram margarin, lelehkan.

CHEESECAKE

• 50 gram gula pasir
• 1 butir telur
• 250 gram cream cheese (jika tidak ada bisa diganti dengan cheese feeling, misal merk Kraft atau 250 gr keju cheddar +100 ml susu segar, rebus dengan api kecil hingga keju larut)
• 65 gram sour cream (jika tidak ada bisa diganti dengan yogurth plain dengan ukuran yang sama)

TOPPING

• 100 ml whipped cream (jika tidak ada bisa diganti dengan butter cream)
• 100 gram selai strawberry

Cara membuat :

1. Siapkan loyang muffin pendek diameter 5 cm, olesi dengan mentega tipis - tipis, masukkan cup case ke dalamnya, olesi mentega lagi. Sisihkan.
2. Hancurkan biskuit hingga halus (dapat menggunakan food processor atau rolling pin atau ditumbuk dengan ulegan dengan catatan  masukkan biskuit ke dalam plastik agar tidak beraroma ulegan :-D ), lalu tuangi margarin leleh, aduk rata.
3. Masukkan adonan biskuit pada loyang, ratakan dan tekan perlahan hingga padat. Bekukan dalam freezer selama kurleb 10 menit.
4. Kocok gula dan telur dengan mixer kecepatan tinggi hingga kental, masukkan cream cheese dan sour cream bergantian sambil dikocok terus.
5. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah beralaskan biskuit, lalu panggang dengan cara au bain marie selama kurleb 45 menit. (Alasi/bungkus bagian bawah luar loyang dengan alumunium foil dengan maksud agar air tidak meresap masuk ke dalam loyang
6. Angkat, dinginkan suhu ruang hingga dingin betul, lalu dinginkan kedalam kulkas kurleb 2 jam.
7. Ratakan selai strawberry di atasnya, hias sesuka hati dengan whipcream. Sajikan.

pie

0