Menu
Showing posts with label cake. Show all posts
Showing posts with label cake. Show all posts

Rencananya mau bikin butter cake ini kemarin buat bekal ponakan di kereta api, tapi emang pas lagi malez banget karena rumah rasanya penuh, ramai suara teriakan the krucils. Alhasil malah dibikin pas semua sudah pada berangkat ke Jogja.  Cakenya enak, lembut dan wangi.
.
Fruits Pastry Cake
Source : Dhora Kusumadewi
Rebake : enggar_ayoe
.
Bahan :
100 gr unsalted butter (me : margarin full krn cuma itu stock yg ada di rumah, males keluar belanja.)
160 gr gula pasir halus 
50 gr sour cream atau yoghurt plain 
3 butir telur ukuran besar
1 sdt vanilla essen
1 buah parutan kulit lemon (me : gak pake)
210 gr tepung terigu 
1 sdt baking powder
500 gr buah2an yg asam (stroberi, nanas, ceri, kiwi)
2 sdm gula .
.
Cara Membuat :
1. Panaskan oven 170 derajat, oles loyang dg margarine, alasi kertas roti, oles lagi, sisihkan.
2. Campur tepung terigu dg baking powder, ayak, sisihkan.
3. Cuci dan potong  buah2an, tiriskan, campur dg 2 sdm gula (kl menggunakan buah kaleng gak perlu tambah gula).
4. Kocok butter , sour cream dengan gula sd putih dan lembut.
5. Masukkan telur satu persatu sambil dikocok.
6. Masukkan vanilla dan lemon zets sambil dikocok.
7. Matikan mixer, masukkan terigu, aduk balik rata (adonan kental).
8. Tuang dalam loyang, ratakan. 
9. Taburkan buah-buahan di atas adonan.
10. Oven suhu 170C selama 45 - 1 jam sd matang dan permukaannya golden brown, lakukan test tusuk.

0


Cake ini nampol banget deh rasanya. Selain lembut dan wangi, cake ini juga bikin ketagihan. Aslinya rakus. Heheheee... Cake dengan jenis butter cake seperti ini selalu jadi favorit saya karena proses pembuatannya yang mudah dan rasanya selalu mantap dikarenakan teksturnya yang padat lembut dan aroma butternya yang selalu menggugah selera. Dalam tahap pembuatan cake ini gunakan mode pengocokan kecepatan tinggi agar mentega tidak mencair dan bahan yang lain segera tercampur rata. Ketika memasukkan bahan kering jangan mengaduknya terlalu lama agar tidak terbentuk gluten dalam adonan yang dapat menyebabkan kue menjadi bantat dan keras, cukup sampai tercampur saja. Dan untuk menikmati cake jenis ini paling enak ketika cake sudah menginap dalam suhu ruang, karena jika cake disimpan dalam kulkas maka butter yang dalam cake akan menjadi beku dan tekstur kue menjadi kasar beremah. Untuk lebih jelasnya yuk coba resep berikut!!

LEKKER HOLLAND
Bahan :
  • 220 gram tepung terigu protein rendah/sedang
  • 100 gram unsalted butter
  • 100 gram margarin 
  • 1 butir telur
  • 125 gram gula pasir/halus
  • 1 sachet susu bubuk full cream
  • 1 sdt vanila bubuk

Topping :
  • almond slice, kismis, keju dsb (optional)

Bahan olesan :
  • 1 butir kuning telur kocok lepas

Cara membuat :
  1. Siapkan loyang olesi dengan margarin/minyak tipis lalu alasi dengan baking paper olesi lagi dengan margarin.
  2. Panaskan oven pada suhu kurang lebih 160 derajat celcius.
  3. Dalam wadah campur telur, butter, margarin, vanila gula mixer dengan kecepatan tinggi sampai adonan rata, pucat, dan lembut.
  4. Masukkan campuran terigu dan susu bubuk yang sudah diayak, aduk rata dengan spatula sebentar saja.
  5. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan dengan spatula kemudian olesi permukaannya dengan kuning telur, kerat/garis dengan garpu, taburi dengan topping.
  6. Masukkan ke dalam oven dengan suhu 160 delcel api bawah selama 25 menit, kemudian api atas 15 menit atau sampai matang.
  7. Keluarkan dari oven, biarkan dingin, angkat dari loyang dan potong - potong sesuai selera.

step by step

0

 Berawal dari pengen bikin sesajen buat arisan emak - emak rempong tingkat kelompok RT sampai ngubek - ngubek buku resep yang entah pada kemana setelah satu tahun istirahat dari dunia baking. Ini rumah, lemari dan rak buku pada berantakan semua. Secara dulu pas hamil paling males banget ngerjain pekerjaan rumah apalagi sekarang tambah ribet dan ada alasan untuk malasnya.  Hehehee.. Karena memang maksudnya adalah mau bikin sesuatu biar bisa dibawa ibu - ibu pulang ke rumah setelah arisan. Akhirnya buka - buka instagram liat - liat resep yang sekiranya pas dan banyak bersliweran. Maka pilihan jatuh kepada resep bolu gulung mbak Tintin Rayner. Emang sih resep - resep dari mbak Tintin ini sangat mudah sekali untuk dipelajari dan dipraktekkan. Resepnya simple dan praktis. Apalagi pas proses penggulungan, gak ada susah - susahnya sama sekali. Selain itu resep ini juga ekonomis jika dibandingkan resep - resep bolu gulung panggang pada umumnya. Yuk disimak dan cobain resep berikut.
Bahan :
  • 5 butir telur
  • 85 gram gula pasir
  • 1/2 sdm emulsifier (jangan diskip)
  • 70 gram tepung terigu protein rendah
  • 15 gram tepung maizena
  • 10 gram susu bubuk
  • 1 sdm air matang
Lelehkan :
  • 100 gram butter
Filling :
  • Selai strawbery atau sesuai selera
Cara membuat :
  1. Campur semua bahan, kecuali butter. Mixer sampai putih kental berjejak.
  2. Masukkan butter leleh, aduk balik sampai homogen.
  3. Tuang adonan ke dalam loyang persegi 24 cm yang telah dialas kertas roti dan diolesi margarin. Sisakan 2 sdm adonan dan beri pasta coklat untuk membuat motif pada kue.
  4. Panggang dalam oven dengan suhu 175 derajat celcius kurang lebih 25 menit, 15 menit api bawah, 10 menit api atas atau sampai matang dan permukaan atas kering.
  5. Keluarkan dari oven dan loyang, dinginkan. Biarkan bagian luar di atas.
  6. Olesi dengan selai strawberry, gulung menggunakan kertas roti, rapatkan.
  7. Simpan dalam lemari es agar cake set.
  8. Sajikan.





0


Sudah 4 kali ini saya bikin cake yang satu ini. Tipe spongecake praktis yang rasanya enak, manisnya pas dan lembut dilidah. Cake ini sangat cocok untuk kudapan di sore hari sebagai teman minum teh atau sebagai sajian ibu - ibu rempong yang lagi arisan. Hehehe... Resep cake ini saya ambil dari resep pak Sahak Pribadi. Sebenarnya banyak sekali resep - resep marble cake yang bertebaran di internet dengan berbagai komposisi dan cara pembuatannya. Tapi saya baru mendapatkan resep membuat marble cake dengan cara praktis seperti ini. Karena sebenarnya saya paling malas kalau bikin sesuatu yang terlalu ribet. Tapi kalau sudah niat biasanya sampai nyari bahan yang susah didapat pun dijabanin biar benar - benar tahu keotentikan rasa dari resep aslinya. Apapun ketika semua dikerjakan dengan hati pasti akan menghasilkan sesuatu yang baik. (gak nyambung...) Agar mendapatkan kelembaban dan kelembutan rasa dari cake ini, maka yang harus dilakukan adalah pada saat pengocokan adonan usahakan pemberian emulsifier tidak perlu terlalu banyak, pengocokan juga jangan terlalu over mix sampai kaku berjejak, cukup sampai adonan kental berjejak tapi masih jatuh ke bawah ketika spatula diangkat. Jangan juga terlalu lama memanggang cake ini karena lemak yang ada akan menguap sehingga cake menjadi kering atau tidak lembab, dan jika lama memanggannya kebablasan apalagi sambil tiduran cake bisa jadi gosong. Ya iyalaah... Cukup dengan cara tes tusuk jika dirasa adonan sudah tidak lengket serta ketika permukaan cake disentuh tidak basah maka cake sudah matang. Penggunaan emulsifier yang terlalu banyak dapat menyebabkan cake terasa pahit dan kering juga beremah. Karena sifat emulsifier yang selain berfungsi sebagai penyatu lemak dan air juga mengembangkan adonan. Ketika pengocokan telur yang terlalu over mix dapat menyebabkan kue turun atau kempis ketika matang, karena banyaknya rongga udara di dalam adonan yang menyebabkan kue terlihat mengembang saat di oven dan akan mengempiskan cake ketika matang. Nggak usah terlalu panjang lebih baik yuk kita coba resepnya.


Bahan :

  • 125 gram gula pasir
  • 150 gram tepung terigu
  • 15 gram tepung maizena
  • 15 gram susu bubuk
  • 1/2 sdt vanili
  • 1 sdt emulfier
  • 5 butir telur
  • 50 gram mentega leleh
  • 50 gram margarine leleh
  • 50 gram minyak sayur

Cara membuat :

  1. Kocok jadi satu semua bahan kecuali mentega dan minyak sayur sampai putih mengembang kental berjejak.
  2. Tuang mentega dan minyak sayur ke dalam adonan, aduk balik/fold hingga homogen.
  3. Tuang ke dalam loyang tulban yang telah diolesi margarin dan ditaburi tepung terigu tipis - tipis.
  4. Panggang dalam oven dengan suhu 185 derajat Celcius selama kurang lebih 45 menit atau sampai matang.
  5. Keluarkan dari oven, dinginkan dan sajikan.
step membuat marble cake

0


Punya pohon jeruk nipis sedang berbuah lebat dan sudah waktunya memanen. Bingung karena sebagian sudah dijual, dibikin wedang, dibikin es, masih ada juga di pohon. Akhirnya kepikiran dibikin cake aja. Sebenarnya kalau dilihat dari komposisi bahan, ini adalah jenis sponge cake yang hanya diberi perasan jeruk nipis. Jadi jelas rasa cake ini asem - asem gitu. Hanya saja tekstur dari cake ini sedikit kering, karena sifat dari jeruk nipis sendiri yaitu menyerap lemak. Jadi cake tidak bisa terasa lembab dikarenakan lemak yang terserap oleh jeruk nipis membuat kelembaban dari cake ini berkurang dan teksturnya lebih beremah. Jadi agar cake tidak lembab maka komposisi bahan bisa ditambahkan sedikit cairan, bisa berupa 1 sendok makan susu cair atau air matang biasa. Atau bisa juga menghilangkan emulsifier dalam komposisi bahan sehingga kelembaban cake terjaga. Cara penyajian cake ini lebih lezat ketika di beri topping lemon glaze ataupun saus jeruk, sehingga memberikan rasa yang kuat pada cake jenis ini. Daripada penasaran yuk cobain resepnya.

Bahan :
  • 4 butir kuning telur
  • 3 butir putih telur
  • 100 gram gula pasir
  • 1/2 sdt emulsifier
  • 125 gram tepung terigu
  • 25 gram tepung maizena
  • 3 sdm air perasan jeruk nipis
  • 80 gram mentega leleh
  • 20 gram minyak sayur
Topping glaze (campur semua aduk rata) :
  • 100 gram gula halus
  • 3 sdm perasan air jeruk nipis

Cara membuat :
  1. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier dengan speed tinggi sampai mengembang dan putih.
  2. Masukkan tepung (bahan kering) dan air perasan jeruk nipis bergantian dengan kecepatan rendah.
  3. Masukkan mentega leleh, aduk balik sampai rata. Jangan sampai over mix agar cake tidak terlalu turun saat matang.
  4. Tuang ke dalam loyang yang telah diolesi mentega dan ditaburi terigu tipis - tipis.
  5. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat celsius dengan api bawah 15 menit dan api atas bawah 20 menit atau sampai matang. (Jika permukaan permukaan sudah kering dan ketika di tes tusuk adonan cake tidak lagi basah menempel.)
  6. Keluarkan dari oven dan dinginkan.
  7. Beri topping biarkan set, bisa disimpan di dalam kulkas agarlebih nikmat ketika disantap.


0



Bermula dari postingan di instagram yang lagi rame upload foto bareng tentang kue olahan dari tape. Saya tertarik dengan bolu tape ini. Secara ngeliat beberapa postingan fotonya keliatan tekstur kuenya lembut banget. Alhasil pas tadi pagi belanja di penjual sayur ada dijual tape. Langsung deh ambil satu dan dieksekusi malam harinya. Ternyata benar kalau hasil akhir dari bolu ini lembut dan enak banget. Gak rugi deh berburu tape di penjual sayur. Resep bolu tape ini didapat dari koko ganteng Law Thomas. Makasih ya, Ko resepnya super yummy deh. Langsung aja yuk kepoin resepnya.

Bahan :

  • 5 butir kuning telur
  • 4 butir putih telur
  • 125 gram gula pasir
  • 1/2 sdt emulsifier
  • 100 gram tepung terigu protein sedang
  • 10 gram tepung maizena
  • 25 gram susu bubuk 
  • sejumput garam
  • 125 gram tape singkong, lumatkan
  • 150 gram mentega, lelehkan
  • 25 ml minyak sayur
bahan - bahan
Topping :
  • kismis/keju/kacang almond


Cara membuat :
  1. Kocok gula pasir, telur, emulsifier sampai adonan putih kental berjejak.
  2. Turunkan kecepatan mixer, masukkan tape dan tepung terigu yang telah diayak bersama maizena, susu dan garam secara bertahap dan bergantian.
  3. Matikan mixer, tuang mentega leleh dan minyak sayur aduk balik hingga homogen.
  4. Tuang adonan ke dalam loyang tulban 22 cm yang telah diolesi margarin dan ditaburi terigu tipis - tipis.
  5. Panggang dalam oven 180°C selama ± 45 menit atau sampai matang.
  6. Keluarkan dari loyang, dinginkan dan siap disajikan.

0



Base cake dari cake ini adalah butter cake coklat. Kalau disini orang - orang menyebutnya cake praktis, karena bikinnya juga praktis gak perlu ribet - ribet melelehkan mentega. Bahannya pun juga gampang nyarinya. Yuk kepoin aja resepnya.

Bahan :
  • 200 gram mentega
  • 200 gram gula pasir halus ( aku pakai 175 gram itu pun masih manis banget menurutku)
  • 4 butir telur antero
  • 175 gram tepung terigu protein sedang
  • 25 gram coklat bubuk
  • 1 sdt baking powder
  • 1 sdt pasta coklat
  • 25 ml susu cair (kalo gak ada air putih juga bisa)
Filling :

  • buttercream/selai coklat/suka - suka

Topping :
  • silverqueen bites/chaca choco balls/suka - suka
  • gula halus

Cara membuat :
  1. Kocok mentega dan gula pasir halus hingga lembut dan mengembang.
  2. Masukkan telur satu per satu kocok hingga rata.
  3. Masukkan bahan kering, terigu + coklat bubuk + baking powder yang telah diayak bergantian dengan susu cair dan pasta coklat, mixer kecepatan rendah hingga rata.
  4. Tuang dalam loyang diameter 18 cm yang telah diolesi mentega dan baking paper.
  5. Panggang dengan suhu 170°C selama kurleb 35 menit dengan api atas bawah. Tes tusuk jika taka ada adonan basah yang menempel keluarkan dari oven dan dinginkan.
  6. Belah cake menjadi dua, perciki dengan simple sirup, oles dengan filling, tutup dengan belahan cake yang lain.
  7. Olesi dengan butter cream, beri topping sesuka hati. Simpan sebentar di lemari es biar set. Sajikan.
0


Ini kue sebenarnya tidak secara sengaja saya buat untuk dikonsumsi sendiri, akan tetapi ini adalah kue yang gagal saya buat untuk base cake ulang tahun pesenan orang. Dikarenakan waktu baking saya tidak memperhatikan temperatur di oven karena sibuk dengan adonan yang lain, jadinya kue ini gosong di atasnya. Secara termehek - mehek juga melihat kue 30 butir kuning telur ini tidak jadi dipake.  Mau bagaimana lagi terpaksa mengganti dengan yang baru meski dengan perasaan rada tertekan.Qiiqiqiqiqii. Maka saya simpan dulu kue ini di kulkas untuk dikonsumsi sendiri besoknya. Di hari selanjutnya saya ingin kue ini difrosting butter cream hanya saja karena malas bikin butter creamnya, akhirnya bikin saja ganache coklat yang lebih praktis dan simpel. Secara saya termasuk penyuka coklat. Setelah selesai difrosting, saya simpan kembali di kulkas untuk dikonsumsi keesokan harinya. Ketika tahu rasanya mau nangis, karena kue ini gak gosong sama sekali cuma permukaan atasnya saja yang gosong malah rasanya endhes banget. Tapi biarlah namanya juga pengen ngasih yang terbaik buat konsumen, akhirnya kita dapatkan juga icip - icip terbaik dari cake yang gagal dipake. Berikut resepnya bisa dipraktekkan. 

LAPIS SURABAYA
(source : ncc)

Bahan (untuk 1 lapis/layer cake)
  • 10 butir kuning telur 
  • 100 gram gula pasir 
  • 125 gram mentega, kocok hingga mengembang dan pucat 
  • 50 gram tepung terigu 
  • Selai strawberry/sesuai selera (kemarin saya menggunakan ganache coklat)

Cara membuat/how to :
  1. Kocok telur dan gula hingga kental, matikan mixer. 
  2. Masukkan mentega kocok, aduk rata. Masukkan tepung terigu, aduk rata. 
  3. Tuang ke dalam loyang ukuran 22x22x4cm yang sudah dioles margarin dan dialas kertas roti. 
  4. Panggang kurang lebih 20 menit dengan suhu 175 derajat Celcius/hingga matang. 
  5. Buat 3 lapis adonan. Untuk adonan coklat tinggal ditambahkan 1 sdm coklat pasta, aduk rata. 
  6. Ambil satu lapis cake kuning, olesi dengan selai, tumpu.k cake coklat di atasnya, olesi lagi, tumpuk lagi dengan cake kuning. 
  7. Rapikan pinggiran cake. Cake siap dihidangkan. 
Bahan Chocolate Ganache :
  • 250 gram krim kental 
  • 250 gram coklat masak (dcc) 
Proses :
  • Rebus krim kental tidak perlu sampai mendidih, cukup terlihat gelembung - gelembung kecil di pinggiran panci. Matikan kompor. 
  • Masukkan potongan coklat masak, aduk hingga meleleh dan larut ke dalam krim kental. Dinginkan ke dalam kulkas hingga berbentuk seperti pasta/selai coklat. 
  • Coklat Ganache siap digunakan. 

0

Kue yang satu ini adalah favorit saya. Rasanya yang moist dan nyoklat membuat saya pengen nambah lagi dan lagi. Berapa kali? Ratusan.., Lebih!! Hahahahaa, berasa jadi model iklan wafer coklat aja. Yang pasti rasanya memang enak karena saya adalah salah satu penggemar coklat. Resep kue ini saya dapat dari kakak perempuan saya yang juga hobby memasak dan baking. Buat anda yang ingin usaha jualan kue, bronis kukus ini adalah salah satu pilihan yang bisa digunakan sebagai varian isian snack box ataupun cake hantaran dengan harga yang sangat terjangkau. Berikut resepnya.



BROWNIES KUKUS EKONOMIS (STEAMED BROWNIES)

Bahan A
  • 4 butir telur. 
  • 1 sdt emulsifier (sp/tbm/ovalet). 
  • 150 gram gula. 
Bahan B
  • 100 gram terigu protein sedang. 
  • 40 gram coklat bubuk. 
  • 1 sdt baking powder. 
  • garam secukupnya. 
Bahan C
  • 150 ml minyak goreng. 
  • 100 ml susu kental manis coklat. 
  • pasta coklat secukupnya. 
Bahan D
  • Meises untuk lapisan. 
Cara membuat
  1. Kocok bahan A dengan menggunakan mixer, sampai mengembang dan kental, ciri - cirinya warna putih dan kental berjejak. 
  2. Masukkan bahan B yang telah diayak, aduk rata. 
  3. Masukkan bahan C, aduk rata. 
  4. Tuang separuh adonan dalam loyang 18 cm, kukus 10 menit, taburi bahan D. 
  5. Tuangkan sisa adonan, kukus sampai matang (sekitar 30 menit). 

Catatan
  • Penggunaan emulsifier bisa diskip asal kocokan telur benar-benar kental berjejak. Kocokan telur yang kental berjejak tanpa emulsifier bisa didapatkan bila menggunakan telur yang benar - benar segar. 
  • Bila tidak memakai emulsifier, disarankan adonan tidak menunggu atau langsung dikukus semua agar adonan tidak ambles/kempes. 


0

Ini pesenan birthday cake dari beberapa customer. Dengan base cake blackforest dengan beberapa dekorasi cake sesuai permintaan customer. Blackforest cake ini yang paling sering aku buat dan dipesan customer. Malah ada yang pernah pesan cake ini kemudian seminggunya lagi dia repeat order dengan cake yang sama. Katanya "baru kali ini makan kue ulang tahun enak banget." Hmmm, mbaknya belum nyoba cake yang lain rupanya. Kalo udah nyoba pasti malah ketagihan lagi. Hahahahaa...


b'day cake AURORA
Cake yang satu ini dipesan sesuai permintaan customer untuk anaknya Aurora yang berumur 8 tahun dengan tema Hello Kitty. Katanya Aurora ini gak suka sama butter cream, makanya kuenya aku frosting pake coklat dan sedikit banget butter creamnya.

b'day cake YUDHI
Kalo kue yang satu ini repeat order dari mbak Rani buat anaknya Yudhi yang berumur 10 tahun dengan tema roller skate. Hmm, katanya kuenya dimakan sendiri aja, sayang banget kalau dibagi - bagi karena enak banget. Hadeewww....

b'day cake YANTI
Sedangkan kue yang satu ini dipesan untuk mbak Yanti teman satu klubnya mbak Rani. Ini nih yang bilang kalo baru kali ini makan kue ultah kok enak banget. Dan akhirnya doi repeat order lagi blackforest b'day cake buat anaknya.

b'day cake bapak WAGIMIN
Nah, kalo yang ini cake pesenan mbak Chusnul buat bapak mertuanya. Karena bapak mertuanya sedang sakit, makanya dikasih kejutan ulang tahun dengan kue ini biar senang hatinya. Beliau senang sekali karena kuenya cantik dan enak. Terus ibu mertua jadi jealous pengen dikasih kue kayak gitu juga. Mari diorder aja, bukkkk... Qiqiqiiqi
0

Barusan kemarin dapat orderan red velvet cake buat ulang tahun temen sekelasnya Saucha yang ke - 5. Lumayan refresh juga setelah sekian lama gak bikin red velvet cake ini. Sekalinya dapat orderan red velvet langsung semangat capcuss ke TBK buat beli bahan - bahannya. Muterin supermarket nyari bit root, nyari cream cheese ke semua tbk cuman buat bedain harganya aja. Xiixxixiii. Pada akhirnya pilihan jatuh ke cream cheese merk Anchor yang harganya agak sedikit miring dibanding lainnya. Heehehheee, maklum bakulan kayak gini nyari untungnya cuman sedikit tapi pengennya kualitas tetep nomer satu biar customer puaaasssss.....




Adonan aku sisain sedikit buat ditaruh di cupcase sebagai sample icip - icip karena lama gak makan yang namanya red velvet cake dan alhamdulillah rasanya enak banget, moist, lembut meski teksturnya padat. Jadi pengen bikin lagi mumpung ada stock cream cheese dan bit rootnya. Hemmm... Kalau pengen bikin cake ini tinggal liat aja resepnya disini. Dan buat Qori selamat ulang tahun yaaaa... Panjang umur dan selalu sehat. Aamiin...


0

Punya banyak persediaan putih telur di rumah membuat saya berpikir untuk menggunakannya selain sebagai bahan tambahan lauk pauk atau sayuran adalah menggunakannya menjadi sebuah camilan atau kudapan yang enak sebagai teman minum teh di sore hari. Dikarenakan sudah bosan menggunakannnya sebagai bahan tambahan pada lauk pauk, akhirnya saya buka lagi file - file simpanan untuk mencari resep yang pas untuk dibuat sebagai cake ataupun kudapan apapun. Dan pilihan tersebut jatuh pada resep chiffon cake dari pak Sahak Pribadi yang sudah lama saya simpan pada deretan file resep - resep yang belum saya coba. Setelah membaca dan mempelajarinya akhirnya dieksekusilah resep tersebut. Berikut resepnya.
0
Read more »

Ceritanya kemarin nih pengeeennn banget makan cake yang serba nyoklat abisss, tapi karena banyaknya kerjaan di rumah yang gak kelar - kelar akhirnya ditunda dulu deh buat makan yang coklat - coklat. Nahhh, pas kebetulan lagi longgar dan bahan - bahannya sudah ada, sisa bikin kukis natal bulan kemarin. Buka - buka perkakas, ternyata tepung terigunya habis, ya udah akhirnya meluncur buat beli  tepung terigu. Dikarenakan hari itu pas hari minggu akhir liburan sekolah semua toko pada tutup, mana nyari di dimana - mana pada habis. Akhirnya cuzz nyari - nyari  ke setiap minimarket dan dapet juga. Nyampek rumah tanpa basa - basi langsung deh eksekusi. Resepnya gampang banget, aku copy paste dari blognya tante Martha Stewart yaaa... cuman namanya aku rubah dikit jadi Triple Chocolate Brownies karena aku tambahin chocochips sisa bikin kukis bulan emaren. Ukuran resep juga sudah aku konversi ke ukuran standar  Indonesia. :-D



DOUBLE CHOCOLATE BROWNIES
by : Martha Stewart

Bahan :
  • 90 gram mentega tawar
  • 170 gram dark cooking chocolate
  • 20 gram coklat bubuk
  • 105 gram tepung terigu
  • 1/4 sdt baking powder
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdt vanilla powder
  • 225 gram gula kastor
  • 2 butir telur
  • 100 gram choco chips untuk taburan
Cara membuat :
  1. Lelehkan mentega tawar, dark cooking chocolate, dan coklat bubuk di atas air panas. Sisihkan.
  2. Ayak dan aduk rata tepung terigu, baking powder, garam, vanila. Sisihkan.
  3. Mixer gula kastor dan telur hingga pucat dan kental.
  4. Masukkan lelehan mentega, dcc dan coklat bubuk. Aduk rata.
  5. Masukkan campuran terigu. Aduk rata.
  6. Tuang ke dalam loyang persegi ukuran 20x20 cm yang telah dialasi dengan kertas roti, diolesi shortening dan sedikit terigu. Taburi dengan choco chips di atasnya.
  7. Panggang dalam oven dengan api atas dan bawah dengan suhu 180 DC selama kurleb 35 menit atau sampai pinggiran cake mengering dan menjauh dari tepi loyang atau pake tes tusuk hingga matang.
  8. Angkat, biarkan dalam loyang selama 15 menit baru keluarkan dari loyang.
Potong kue ketika sudah benar - benar dingin. Karena brownies akan terasa lezat dan aroma coklatnya keluar dan terasa ketika sudah dingin atau menginap semalam. Sepotong gak akan cukup untuk menikmati brownies ini. Anakku saja sampek nambah beberapa kali, katanya enak.. So happy baking dan selamat mencoba!!!
0


Ini kue asli endhess banget. Teksturnya yang lembut membelai lidah bener - bener bikin saya gak cukup kalo cuma makan seiris. Dasar rakus! qiqiiqqi. Rasa dari kue ini manis, gurih, serta dipadu dengan selai blueberry yang asem manis bener - bener pas untuk kue yang beraroma keju dan jeruk lemon ini. Kue ini memang paling nikmat disajikan ketika sudah didinginkan di dalam lemari es selama semalam. Dijamin deh gak bakal rugi nyobain bikin kue ini, malah pengennya bikin lagi dan lagi. Resep dari kue ini saya dapat dari Yasaboga. Ada juga yang versi Amerikanya cuman lebih prefer di resep yang satu ini deh. Apalagi resep yang versi Amerika bisa pake sekilo cream cheese. Hmm, kayak mana rasanya tuh???

Japanese Cheese Cake
(sumber : Yasaboga)

Bahan :
  • 50 gram terigu
  • 50 gram maizena
  • 60 gram butter
  • 250 gram cream cheese 
  • 120 ml whip cream cair
  • 3 butir kuning telur
  • 1 butir telur utuh
  • 5 butir putih telur
  • 2 sdm parutan kulit jeruk lemon
  • 1/8 sdt garam
  • 125 gram gula pasir
  • 1 sdm air perasan jeruk lemon
Cara membuat :
  1. Siapkan loyang bulat/bongkar pasang ukuran diameter 18cm, alasi seluruh permukaannya dengan kertas roti dan bungkus bagian bawah loyang dengan alumunium foil jika loyang yang digunakan adalah loyang sambungan, tujuannya adalah agar air tidak meresap ke dalam loyang ketika adonan dipanggang.
  2. Ayak tepung terigu dan maizena, sisihkan.
  3. Campur jadi satu butter, cream cheese, whip cream, rebus di atas kompor, aduk hingga semua larut menjadi satu/homogen, angkat.
  4. Masukkan campuran terigu dan maizena, aduk rata.
  5. Masukkan kuning telur dan telur utuh, aduk rata.
  6. Masukkan parutan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
  7. Dalam wadah lain kocok putih telur hingga sedikit mengembang, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit, air jeruk lemon, kocok/mixer hingga mengembang, putih mengkilap, dan soft peak.
  8. Tuang 1/3 adonan putih telur ke dalam adonan cream cheese, aduk rata, kemudian masukan sisa putih telur ke dalam adonan, aduk rata  hingga homogen.
  9. Tuang adonan ke dalam loyang, panggang dengan teknik steam bake/au bean marie/pemanggangan dengan menggunakan loyang yang berisi air selama 90 menit atau sampai permukaan kue kuning kecoklatan/matang.
  10. Setelah kue dingin, lepaskan kertas roti perlahan - lahan karena kue memiliki tekstur yang sangat lembut sehingga perlakuannya harus sangat hati - hati.


Glaze :
  • 2 sdm selai apricot/stroberi/blueberry
  • 2 sdm air
Panaskan di atas kompor aduk rata, angkat, dinginkan, oleskan di atas kue.

Topping :
  • Dark Cherry/buah - buahan sesuai selera
Penyelesaian :
  1. Setelah kue benar - benar dingin, oles dengan bahan glaze kemudian letakkan berbagai macam topping buah - buahan sesuai selera. 
  2. Setelah selesai dinginkan kue di dalam lemari es selama beberapa jam. Kue siap dihidangkan.
Selamat mencoba!!

0

Ini kue kedua yg kubuat untuk ultah ke-3 anak perempuanku. Memang di ultahnya yg kedua, kami tidak merayakannya karena pada saat itu di rumah sedang sibuk - sibuknya persiapan pernikahan adik iparku. Cake ini sudah kurencanakan jauh - jauh hari. Saucha request kalau pas ultahnya minta dibikinin cake barbie. Maka dengan segenap hati dan penuh cinta. Eheemmmm....., kubikinkan barbie cake dengan base cake neapolitean cake dan bronis kukus. Untung saja semua bahan sudah aq persiapankan jauh - jauh hari sebelumnya, jadi aku tidak terlalu kerepotan membuatnya, hanya saja untuk membuat isi goodie bag.nya aq sedikit kelimpungan, karena jumlah kue yang seharusnya hanya untuk 30 anak malah nambah jadi 60 anak karena request dari bapak mertua yang bilang kalau biasanya di tempat mertuaku anak - anak yang gak diundangpun akan ikut datang ke perayaan ultahnya Saucha (secara memang ultahnya dua tahun ini selalu dirayakan di rumah mertuaku). Dan ternyata memang benar, 60 goodie bag amblas sesuai perkiraan.
Untung saja.... goodie bag yang kubuat terdiri dari 1 kotak mika nasi kuning dan 1 kotak mika snack yang terdiri dari susu uht kotak kecil, tart potong, american risoles, kukis hias bernama Saucha, dan puding buah. Sayang untuk fotonya tidak sempat terdokumentasi dikarenakan ribetnya urusan perayaan ultah Saucha sampai lupa menginstruksikan pada suami untuk mengabadikan beberapa fotonya. *tepok jidat pake telor*
birthday cake saucha

kukis hias isian goodie bag







0

Author

authorHello, my name is Enggar Rahayu and I really love Baking n' Cooking! Follow our social media to get more info, tips and trick, etc



Total Pageviews

Flag Counter