GARANG ASEM ATI AMPELA

Ini karena stok ati ampela di rumah lagi banyak.  Secara pas mau bikin pesenan sate ati ampela gak jadi bikin karena bakulnya lagi kerepotan. Alhasil semua orderan dicancel dulu sampai bakulnya siap berjibaku.  😅 Maafkan ane ya,  cust..  Bukan maksud hati menolak rejeki,  apa daya banyak kendala yang menghalangi. Karena ngeliat stok ati ayam yang memenuhi frezzer,  mak bakul tergoda untuk memasakan menu untuk suami dan anak2 tercintaahh. Lebayy..  😂 Gak pake ribet bungkus2 daun pisang,  cukup digarang di wajan sajahh..  Berikut liputan resepnya..

GARANG ASEM ATI AMPELA
Bahan :
- 1/4 kg ati ampela,  cuci bersih,  rebus sebentar,  angkat dari atas kompor,  sisihkan.

Bumbu :
- 6 butir bawang merah, rajang halua
- 3 butir bawang putih,  rajang halus
- 200 ml santan encer/air
- 100 ml santan kental (bisa diganti santan instan)
- 5 buah belimbing sayur, belah dua
- 1 buah tomat,  potong dadu
- 5 buah cabe rawit mentah utuh
- 1 ruas jari jahe,  geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- gula dan garam secukupnya

Cara membuat :
1. Tumis duo bawang sampai harum, kemudian masukkan lengkuas,  jahe dan daun salam sampai sedikit layu,  lalu masukkan ati ampela yang telah direbus,  aduk sebentar, tuangkan air/santan,  biarkan ati ampela matang.
2. Kemudian masukkan potongan tomat,  belimbing sayur dan cabe utuh. Biarkan layu.
3. Lalu masukkan santan instan /santan kental,  aduk sebentar sampai rata. Bubuhi gula dan garam.  Biarkan bumbu semua meresap dan matang. Cicipi.
4. Matikan kompor dan siap dihidangkan.

sayur berkuah

0

GULAI SAYUR REBUNG

Kalau liat sayur rebung yang lagi berjajar di lapak tukang sayur saya selalu tergiur untuk membeli. Biasanya dalam pikiran saya adalah untuk dibikin lumpia. Namun kali ini lain. Saya ingin membuat gulai dari sayur ini. Gulai Rebung atau gulai tunas bambu. Tekturnya yang crunchy dan rasanya cenderung segar, pas banget dinikmati di kala udara panas begini.

Bahan :

• 250 gram rebung / tunas bambu, iris memanjang sebesar korek api, cuci bersih, rebus 15 menit atau sampai empuk
• 100 gram kacang panjang potong
• 100 gram kacang tolo, rendam 1 jam, cuci bersih, rebus sampai empuk
• 1 bungkus santan instan
• 1 liter air
• 1 ruas lengkuas geprek
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serei geprek
• 1 ruas jahe
• 2 lembar daun jeruk purut
• gula
• garam
• kaldu sapi/jamur (optional)

Bumbu uleg :

• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt merica
• 2 butir kemiri
• 1/4 sdt jinten sangrai
• 1 ruas kunyit

Cara membuat :

1. Rebus air hingga mendidih
2. Masukkan rebung, kacang panjang hingga setengah matang, lalu masukkan kacang tolo
3. Tumis bumbu ulegan hingga harum, masukkan ke dalam panci sayur
4. Beri lengkuas, jahe, daun salam, daun jeruk, biarkan sebentar.
5.  Masukkan santan instan aduk rata.
6. Bubuhi gula, garam dan kaldu sapi. Aduk rata. Cicipi.
7. Biarkan sampai matang dan sajikan.

sayur berkuah

0

GULAI DAUN SINGKONG

Ini sayur seger banget. Daun singkongnya dapet dari petik sendiri di pohon singkong depan rumah. Bumbunya pake bumbu gulai biasa. Anakku suka banget sama sayur ini plus lauknya cukup pake tahu, tempe dan pindang goreng. Gak perlu bikin sambel karena sudah ada campuran cabe rawit didalamnya.

Bahan :

• 1 ikat daun singkong muda, cuci bersih rebus sampai empuk, tiriskan, potong2 sesuai selera.
• 5 batang kacang panjang,  potong memanjang
• 50 gram kacang tolo,  cuci bersih, rebus sampai empuk,  tiriskan.
• 25 gram udang kering, rendam air panas,  cuci bersih,  sisihkan
• 1 ruas jari lengkuas digeprek
• 1 lembar daun salam
• 1 ruas jari jahe digeprek
• 1 batang serei, potong bagian putihnya,  geprek.
• 500 ml air
• 300 ml air santan / 65 gr santan instan tambahkan air sampai 300 ml
• gula
• garam

Bumbu halus :

• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 2 biji kemiri
• 1/4 sdt jintan sangrai
• 1 ruas jari kunyit

Cara membuat :

1. Rebus air dalam panci sampai mendidih, masukan potongan daun singkong dan kacang panjang hingga setengah matang.
2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan, serei, jahe, masukan udang kering aduk sebentar,  masukan bumbu tumisan ke dalam panci sayur, aduk rata.
3. Masukkan kacang tolo, lengkuas, daun salam, biarkan sebentar.
4. Masukkan santan,  aduk rata,  biarkan mendidih lalu beri gula dan garam.
5. Cicipi rasanya,  jika sayur sudah matang, angkat dari kompor. Sayur siap disajikan.

sayur berkuah

0

GULAI KAMBING

Edisi ngabisin stock daging kambing sisa lebaran idhul adha. Padahal sudah dimasak apa aja tapi perasaan kok gak habis - habis?  Mubgkin saking banyaknya mana yang makan cuma 3 Orang lagi.  

Bahan : 

• 500 gr daging kambing
• 2 liter air
• 500 ml santan kental
• 500 ml santan encer
• lengkuas
• serei
• daun salam
• daun jeruk purut
• gula
• garam

Bumbu halus :

• 1 jari kunyit,  bakar sebentar
• 1 jari jahe,  bakar sebentar
• 1 sdt merica,  sangrai
• 1 sdt ketumbar,  sangrai
• 1/2 sdt pala
• 1/2 sdt jinten,  sangrai
• 2 siung bawang putih,  goreng sebentar
• 4 siung bawang merah,  goreng sebentar 
• 3 biji kemiri,  goreng sebentar

Bahan pelengkap :

• bumbu kacang (kacang disangrai,  buang kulit arinya, uleg bersama lombok + bawah putih + garam) .
• kecap manis
• jeruk nipis

Cara membuat :

1. bersihkan dan cuci daging.
2. rebus air mendidih bersama daging,  biarkan lemak dan kotoran keluar. Angkat dan buang airnya. 
3. rebuslah air hingga mendidih,  masukkan daging, lengkuas,  serei,  daun salam dan daun jeruk purut,  biarkan kaldunya keluar dan daging empuk. 
4. masukkan bumbu halus yang telah ditumis hingga harum dan santan encer. Biarkan bumbu meresap,  aduk rata. 
5. Masukkan santan kental, sambil di aduk2 sebentarr agar santan tidak pecah. Tes rasa. 
6. angkat dan sajikan gulai kambing bersama pelengkap.

sayur berkuah

0