GULAI DAUN SINGKONG

Ini sayur seger banget. Daun singkongnya dapet dari petik sendiri di pohon singkong depan rumah. Bumbunya pake bumbu gulai biasa. Anakku suka banget sama sayur ini plus lauknya cukup pake tahu, tempe dan pindang goreng. Gak perlu bikin sambel karena sudah ada campuran cabe rawit didalamnya.

Bahan :

• 1 ikat daun singkong muda, cuci bersih rebus sampai empuk, tiriskan, potong2 sesuai selera.
• 5 batang kacang panjang,  potong memanjang
• 50 gram kacang tolo,  cuci bersih, rebus sampai empuk,  tiriskan.
• 25 gram udang kering, rendam air panas,  cuci bersih,  sisihkan
• 1 ruas jari lengkuas digeprek
• 1 lembar daun salam
• 1 ruas jari jahe digeprek
• 1 batang serei, potong bagian putihnya,  geprek.
• 500 ml air
• 300 ml air santan / 65 gr santan instan tambahkan air sampai 300 ml
• gula
• garam

Bumbu halus :

• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 2 biji kemiri
• 1/4 sdt jintan sangrai
• 1 ruas jari kunyit

Cara membuat :

1. Rebus air dalam panci sampai mendidih, masukan potongan daun singkong dan kacang panjang hingga setengah matang.
2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan, serei, jahe, masukan udang kering aduk sebentar,  masukan bumbu tumisan ke dalam panci sayur, aduk rata.
3. Masukkan kacang tolo, lengkuas, daun salam, biarkan sebentar.
4. Masukkan santan,  aduk rata,  biarkan mendidih lalu beri gula dan garam.
5. Cicipi rasanya,  jika sayur sudah matang, angkat dari kompor. Sayur siap disajikan.