GARANG ASEM ATI AMPELA

Ini karena stok ati ampela di rumah lagi banyak.  Secara pas mau bikin pesenan sate ati ampela gak jadi bikin karena bakulnya lagi kerepotan. Alhasil semua orderan dicancel dulu sampai bakulnya siap berjibaku.  😅 Maafkan ane ya,  cust..  Bukan maksud hati menolak rejeki,  apa daya banyak kendala yang menghalangi. Karena ngeliat stok ati ayam yang memenuhi frezzer,  mak bakul tergoda untuk memasakan menu untuk suami dan anak2 tercintaahh. Lebayy..  😂 Gak pake ribet bungkus2 daun pisang,  cukup digarang di wajan sajahh..  Berikut liputan resepnya..

GARANG ASEM ATI AMPELA
Bahan :
- 1/4 kg ati ampela,  cuci bersih,  rebus sebentar,  angkat dari atas kompor,  sisihkan.

Bumbu :
- 6 butir bawang merah, rajang halua
- 3 butir bawang putih,  rajang halus
- 200 ml santan encer/air
- 100 ml santan kental (bisa diganti santan instan)
- 5 buah belimbing sayur, belah dua
- 1 buah tomat,  potong dadu
- 5 buah cabe rawit mentah utuh
- 1 ruas jari jahe,  geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- gula dan garam secukupnya

Cara membuat :
1. Tumis duo bawang sampai harum, kemudian masukkan lengkuas,  jahe dan daun salam sampai sedikit layu,  lalu masukkan ati ampela yang telah direbus,  aduk sebentar, tuangkan air/santan,  biarkan ati ampela matang.
2. Kemudian masukkan potongan tomat,  belimbing sayur dan cabe utuh. Biarkan layu.
3. Lalu masukkan santan instan /santan kental,  aduk sebentar sampai rata. Bubuhi gula dan garam.  Biarkan bumbu semua meresap dan matang. Cicipi.
4. Matikan kompor dan siap dihidangkan.

sayur berkuah

0

BANDENG PALUMARA

Ini adalah masakan praktis yang tidak terlalu ribet mengolahnya, meski agak ribet ketika membersihkan ikan dan harus menyisihkan durinya ketika hendak dimakan. Tidak perlu digoreng dan merupakan makanan sehat menurut saya. Karena tidak menggunakan minyak goreng ataupun penyedap rasa (msg) karena rasa kaldu dari ikannya sudah memberikan rasa yang gurih dan enak. Makanan khas masyarakat Indonesia bagian timur meski kadang sering juga saya jumpai beberapa hampir mirip cara pengolahannya di daerah Indonesia bagian barat dan tengah, misal saja orang Tuban (Jawa Timur) menyebutnya "Kelan Mrico" atau Sayur Mrico. Bisa disebut masakan orang Indonesia asli dong. Hehehee. Kalau di Indonesia bagian Timur masakan ini sering disandingkan dengan tepung sagu yang diolah menjadi seperti bubur/lem yang biasa disebut Sinonggi/kapurung (Sulawesi) atau Papeda (Papua). Cara makannya pun cukup unik, sagu yang telah diolah menjadi bubur diberi kuah sayur atau palumara ini kemudian di campur sambal, lalu cara memakannya tidak menggunakan sendok seperti cara kita memakan makanan berkuah pada umumnya namun hanya menggunakan tangan atau kalau orang Jawa bilang "muluk" dan ketika seluruh ampas telah habis menyisakan kuahnya, maka kuah tersebut tinggal diseruput dari bibir piring makan kita. Cukup unik bukan? Dan Palumara ini bisa diganti dengan jenis ikan segar lainnya seperti ikan tuna segar atau cakalang atau kepiting atau yang lainnya. Berikut resepnya.

Bahan :

• 3 ekor ikan bandeng, bersihkan dan cuci bersih, potong sesuai selera
• 3 siung bawang putih, rajang kasar
• 4 siung bawang merah, rajang kasar
• 7 butir cabe rawit (sesuai selera), cuci bersih biarkan utuh
• 4 butir belimbing wuluh/sayur, cuci bersih, potong memanjang
• 1 genggam daun kemangi, cuci bersih
• 1 batang serei, cuci bersih, geprek
• 2 butir asam jawa + 1 ruas kunyit dihaluskan (1 sdt bubuk kunyit) + 300 ml air), campur jadi satu
• gula secukupnya
• garam secukupnya

Cara membuat :

1. Letakkan ke dalam panci ikan bandeng, lalu kemudian taruh di atasnya bahan yang lain secara berurutan.
2. Masukkan campuran air asam jawa dan kunyit, lalu terakhir masukkan gula dan garam.
3. Rebus di atas kompor sampai ikan matang atau air menyusut setengahnya.
4. Angkat dari atas kompor dan sajikan setelah dingin.

steps

sayur berkuah

0

TEKWAN

Sudah lama pengen banget bikin menu yang satu ini, Tekwan. Makanan khas orang Palembang. Dimana dia menyerupai bakso yang bahan bakunya dibuat dari ikan laut, yaitu tengiri dan udang. Sebenarnya pakai daging ikan laut apa aja gak masalah menurut selera aja. Kebetulan minggu kemarin pas suami sedang main ke daerah Trenggalek. Sekalian aja nitip minta dibeliin ikan tengiri. Kalau beli di tempat asalnya yang ada laut dan pasar ikannya mesti harganya jauh lebih murah dibandingkan kalau beli disini. Apalagi kalau pas lagi gak musim terkadang nyari di tukang penjual ikan saja susahnya minta ampun. Karena itu untuk membuat bakso tekwan ini tidak harus pakai ikan tengiri, bahan bakunya bisa diganti dengan udang atau ikan gabus. Pakai yang jenis daging ikannya putih, tapi kalaupun gak ada bisa pake daging ikan apa aja, suka - suka. Hehehee... Alternatif lain jika tidak ada daging ikan, bisa juga bakso tekwan tidak perlu memakai daging ikan laut. Jadi nanti di komposisi bahan bisa ditambahkan penyedap rasa ikan atau kaldu jamur. Cara pengolahannya sangat mudah, karena daging ikan laut itu tekstur dagingnya sangat lembut anda tidak perlu repot - repot menggilingnya memakai blender atau gilingan daging. Cukup dengan di uleg saja, daging ikan sudah bisa hancur, asal sebelumnya daging ikan dipotong atau disuwir - suwir terlebih dahulu untuk dipisahkan antara daging, duri dan kulitnya. Karena ketika bakso tekwan ini matang bau amis dari ikan masih akan tercium. Maka dari itu disarankan agar ketika mengkonsumsi tekwan matang kucuri kuah tekwan dengan air jeruk nipis. Menurut saya tekwan paling nikmat ketika disajikan hangat dan saat cuaca dingin. Beri pelengkap saat menikmati tekwan dengan sambal. Tekwan terasa sangat gurih dan segar jika diberi tambahan bengkoang, timun, dan jamur kuping. Jika pun bahan tersebut tidak ada bisa di skip. Kuah tekwan sebenarnya didapat dari kaldu kulit udang, jika pun tak ada anda bisa menggunakan ebi kering yang direndam dengan air panas dan kemudian dihaluskan bersama bumbu kuah. Agar lebih lengkap mari kita coba resep di bawah ini.

Bahan bakso tekwan:

• 250 gram daging ikan tengiri/udang/ikan gabus giling/haluskan
• 125 gram tepung sagu atau tapioka
• 1 sdm tepung terigu
• 1 butir putih telur
• air es secukupnya
• 2 butir bawang putih
• 1 sdt merica
• garam secukupnya
• 1 liter air untuk merebus bakso
• 1 liter air es untuk merendam bakso

Cara membuat bakso tekwan :

1. Taruh daging ikan giling dalam wadah.
2. Uleg bawang putih + merica + garam sampai halus dan rata.
3. Campur bumbu ulegan dan daging ikan giling, aduk rata.
4. Masukkan putih telur, aduk rata.
5. Masukkan air es sedikit demi sedikit, aduk rata.
6. Masukkan tepung sagu dan tepung terigu, aduk rata.
7. Kerat - kerat adonan bakso dengan garpu. 
8. Rebus air dalam panci hingga mendidih. Matikan api.
9. Kemudian sendoki adonan masukkan ke dalam panci yang berisi air panas hingga adonan habis.
10. Rebus panci berisi bakso tekwan hingga bakso mengambang naik ke atas, kemudian tutup panci biarkan bakso matang kurang lebih selama 10 menit.
11. Setelah bakso matang, angkat bakso tekwan, masukkan sebentar ke dalam air es, lalu tiriskan.

Bahan Kuah :

• 3 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 1 sdt merica
• 50 gram ebi kering, rendam air panas, tiriskan
• garam
• gula
• 1 liter air 
• 100 gram jamur kuping, cuci bersih, rendam air panas, potong - potong
• 2 batang daun bawang, potong - potong

Cara membuat Kuah :

1. Rebus air dalam panci hingga mendidih.
2. Uleg bawang putih + bawah merah + merica hingga halus, kemudian masukkan ebi yang telah direndam air panas, uleg kembali sampai bumbu merata.
3. Tumis bumbu ulegan hingga layu dan harum baunya, kemudian masukkan bumbu tumis ke dalam panci yang telah berisi air mendidih.
4. Tambahkan gula, garam dan bumbu penyedap jika suka. Tes rasa. Jika dirasa sudah pas masukkan irisan daun bawang. Angkat kuah dari atas kompor.

Pelengkap :

• 1 buah timun, kupas, potong korek api
• 1 batang daun bawang, potong halus
• 1 batang seledri, iris halus
• bawang goreng
• jeruk nipis
• sambal

Penyajian :

Letakkan bahan pelengkap ke dalam mangkok, beri bakso tekwan, siram dengan kuah bakso dan jamur kuping. Sajikan dengan sambal dan jeruk nipis.

step membuat bakso tekwan

sayur berkuah

0

GULAI SAYUR REBUNG

Kalau liat sayur rebung yang lagi berjajar di lapak tukang sayur saya selalu tergiur untuk membeli. Biasanya dalam pikiran saya adalah untuk dibikin lumpia. Namun kali ini lain. Saya ingin membuat gulai dari sayur ini. Gulai Rebung atau gulai tunas bambu. Tekturnya yang crunchy dan rasanya cenderung segar, pas banget dinikmati di kala udara panas begini.

Bahan :

• 250 gram rebung / tunas bambu, iris memanjang sebesar korek api, cuci bersih, rebus 15 menit atau sampai empuk
• 100 gram kacang panjang potong
• 100 gram kacang tolo, rendam 1 jam, cuci bersih, rebus sampai empuk
• 1 bungkus santan instan
• 1 liter air
• 1 ruas lengkuas geprek
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serei geprek
• 1 ruas jahe
• 2 lembar daun jeruk purut
• gula
• garam
• kaldu sapi/jamur (optional)

Bumbu uleg :

• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt merica
• 2 butir kemiri
• 1/4 sdt jinten sangrai
• 1 ruas kunyit

Cara membuat :

1. Rebus air hingga mendidih
2. Masukkan rebung, kacang panjang hingga setengah matang, lalu masukkan kacang tolo
3. Tumis bumbu ulegan hingga harum, masukkan ke dalam panci sayur
4. Beri lengkuas, jahe, daun salam, daun jeruk, biarkan sebentar.
5.  Masukkan santan instan aduk rata.
6. Bubuhi gula, garam dan kaldu sapi. Aduk rata. Cicipi.
7. Biarkan sampai matang dan sajikan.

sayur berkuah

0

GULAI DAUN SINGKONG

Ini sayur seger banget. Daun singkongnya dapet dari petik sendiri di pohon singkong depan rumah. Bumbunya pake bumbu gulai biasa. Anakku suka banget sama sayur ini plus lauknya cukup pake tahu, tempe dan pindang goreng. Gak perlu bikin sambel karena sudah ada campuran cabe rawit didalamnya.

Bahan :

• 1 ikat daun singkong muda, cuci bersih rebus sampai empuk, tiriskan, potong2 sesuai selera.
• 5 batang kacang panjang,  potong memanjang
• 50 gram kacang tolo,  cuci bersih, rebus sampai empuk,  tiriskan.
• 25 gram udang kering, rendam air panas,  cuci bersih,  sisihkan
• 1 ruas jari lengkuas digeprek
• 1 lembar daun salam
• 1 ruas jari jahe digeprek
• 1 batang serei, potong bagian putihnya,  geprek.
• 500 ml air
• 300 ml air santan / 65 gr santan instan tambahkan air sampai 300 ml
• gula
• garam

Bumbu halus :

• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 2 biji kemiri
• 1/4 sdt jintan sangrai
• 1 ruas jari kunyit

Cara membuat :

1. Rebus air dalam panci sampai mendidih, masukan potongan daun singkong dan kacang panjang hingga setengah matang.
2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan, serei, jahe, masukan udang kering aduk sebentar,  masukan bumbu tumisan ke dalam panci sayur, aduk rata.
3. Masukkan kacang tolo, lengkuas, daun salam, biarkan sebentar.
4. Masukkan santan,  aduk rata,  biarkan mendidih lalu beri gula dan garam.
5. Cicipi rasanya,  jika sayur sudah matang, angkat dari kompor. Sayur siap disajikan.

sayur berkuah

0

SUP DAGING KAMBING

Ini sup seger banget dah.  Kuahnya bening, rasanya mantep, udah gitu gak ada bau prengus kambing sama sekali. Kuncinya yang penting bumbu rempahnya yang banyak, cuci bersih daging sebelum dimasak, buang air rebusan daging yang pertama. Mending langsung cuss aja resepnya. Yuukkkk

SOP KAMBING

Bahan :

• 300 gr daging/tetelan/tulang kambing
• 3 buah wortel, potong agak besar
• 1 buah tomat,  potong besar
• 1 ikat daun bawang, rajang
• 1 ikat daun seledri
• garam.
• gula

Bumbu tumis :

• 1 sdt merica, uleg
• 2 siung bawang putih, uleg
• 1 buah bawang bombay,  rajang tipis

Bahan pelengkap :

• sambal kecap
• jeruk nipis
• bawang goreng

Cara membuat :

1. Rebus daging sampai mendidih hingga keluar lemak dan kotorannya. Angkat dan buang airnya. 
2. Rebus lagi daging dalam air mendidih hingga keluar kaldu dan daging empuk. 
3. Masukan potongan wortel dan tomat hingga setengah matang,  masukan bumbu tumis, gula,  garam. Aduk rata. Tes rasa. 
4. Setelah sayuran matang,  masukkan potongan daun prei dan selada. Masak sebentar saja. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng dan bahan pelengkap lainnya.

sup

0

GULAI KAMBING

Edisi ngabisin stock daging kambing sisa lebaran idhul adha. Padahal sudah dimasak apa aja tapi perasaan kok gak habis - habis?  Mubgkin saking banyaknya mana yang makan cuma 3 Orang lagi.  

Bahan : 

• 500 gr daging kambing
• 2 liter air
• 500 ml santan kental
• 500 ml santan encer
• lengkuas
• serei
• daun salam
• daun jeruk purut
• gula
• garam

Bumbu halus :

• 1 jari kunyit,  bakar sebentar
• 1 jari jahe,  bakar sebentar
• 1 sdt merica,  sangrai
• 1 sdt ketumbar,  sangrai
• 1/2 sdt pala
• 1/2 sdt jinten,  sangrai
• 2 siung bawang putih,  goreng sebentar
• 4 siung bawang merah,  goreng sebentar 
• 3 biji kemiri,  goreng sebentar

Bahan pelengkap :

• bumbu kacang (kacang disangrai,  buang kulit arinya, uleg bersama lombok + bawah putih + garam) .
• kecap manis
• jeruk nipis

Cara membuat :

1. bersihkan dan cuci daging.
2. rebus air mendidih bersama daging,  biarkan lemak dan kotoran keluar. Angkat dan buang airnya. 
3. rebuslah air hingga mendidih,  masukkan daging, lengkuas,  serei,  daun salam dan daun jeruk purut,  biarkan kaldunya keluar dan daging empuk. 
4. masukkan bumbu halus yang telah ditumis hingga harum dan santan encer. Biarkan bumbu meresap,  aduk rata. 
5. Masukkan santan kental, sambil di aduk2 sebentarr agar santan tidak pecah. Tes rasa. 
6. angkat dan sajikan gulai kambing bersama pelengkap.

sayur berkuah

0

BAKSO AYAM UDANG

Lama gak blogging, sudah hampir setahun ini. Gara - garanya males banget buka lappy dan lagi sibuk berkutat dengan pekerjaan baru yang tidak bisa ditinggalkan.

Ceritanya nih baru saja bangkit dari long time baking blue (apa maneh kuwi? qiqiqiqi) dan pengen move on lagi. Hadeewwww.. Kemudian dengan tiba - tiba dapat giliran masakin makan siang buat teman - teman Saucha di sekolahnya. Maka terpikirlah untuk membuat bakso home made yang sehat dan disukai anak - anak. Maka kujatuhkan pilihan untuk membuat bakso ayam dan mie hijau home made yang biayanya lebih murah meriah (secara budgetnya juga murmer banget. qiqiqqiqii). So' atuh intip resepnya. (Ketahuan banget paling males ngetik :-D ).

bakso home made sehat

BAKSO AYAM UDANG

(sumber : Lezat.com)

Bahan Bakso Ayam Udang

-      500 gram daging ayam dan di cincang

-      250 gram udang kupas dan di cincang

-      150 gram wortel dan di potong dadu kecil

-      50 gram bawang goreng dan di cincang

-      1 batang daun bawang dan di iris halus

-      1 butir telur dan kocok lepas

-      50 gram tepung maizena

-      1/2 sendok teh merica hitam

-      1 sendok teh garam

Kuah Bakso Ayam Udang

-      1500 ml kaldu ayam

-      5 lembar sawi hijau dan potong 3 cm

-      1 sendok teh merica

-      1 sendok teh garam

Bahan Pelengkap Bakso Ayam Udang

-      Daun seledri dan di iris halus

-      Bawang goreng

-      Mie hijau

Cara Membuat Bakso Ayam Udang

1. Campur ayam, udang, wortel, bawang goreng, daun bawang, kocokan telur, dan tepung maizena. Lalu beri merica dan garam. Aduk hingga rata.
2. Ambil adonan daging secukupnya, bentuk bulat dengan diameter 3 cm. Rebus dalam air kaldu yang telah mendidih. Lakukan sampai adonan habis.
3. Masak sampai bakso mengapung. Lalu angkat dan tiriskan.
4. Tambahkan merica dan garam, aduk rata. Masukkan sawi hijau, masak hingga layu dan sisihkan.
5. Sisihkan bakso dengan kuah kaldu. Taburi seledri dan bawang goreng. Hidangan siap disajikan.

Bahan mie hijau :

(sumber : Hesty Kitchen)

• 250 gr tepung protein tinggi
• 1 sdm tepung sagu
• 1/2 sdm garam
• 1 butir telur ayam
• 250 gr sawi hijau diblender brsm sedikit air, ambil sarinya 50 ml (tambahkan kalau kurang)

 Cara membuat :

1. Letakkan terigu dalam wadah, masukkan garam. Tambahkan tepung sagu, aduk hingga rata. Sisihkan.
2. Ambil sari sawi hijau, masukkan telur ayam, aduk hingga rata.
3. Tuang campuran sawi hijau sedikit‐sedikit ke dalam tepung terigu sambil diaduk hingga rata.
4. Masukkan adonan dalam gilingan mie, giling terlebih dahulu dengan nomor yang besar berulang‐ ulang sampai halus. Sesekali beri tepung sagu. Kecilkan nomor gilingan sampai sesuai dengan ketebalan yang diinginkan.
5. Cetak adonan mie hijau dengan cetakan sesuai selera. Bisa berbentuk bulat maupun pipih.
6. Adonan mie siap digunakan.

bakso ini lebih sehat dan bebas msg

Sebelum digunakan, rebus mie ke dalam air mendidih sebentar saja hingga kira - kira kelihatan sudah matang. Angkat dari kompor, tiriskan dan mie siap digunakan sebagai pelengkap bakso. 

Tuh kan gampang banget bikinnya. Semua bahan yang telah jadi tinggal disusun di atas mangkok mulai dari mie, bakso, sayuran, kuah dan jangan lupa bawang gorengnya. Yakin deh nih bakso enak banget dan amat buat anak - anak karena tidak mengandung msg. Selamat mencoba!!!

sayur berkuah

0