Menu

Ini adalah beberapa orderan snack untuk anak - anak sekolah selama 4 hari. Bikinnya sih gak ribet, yang ribet yang bikin karena time managementnya rada amburadul dikarenakan banyak yang mesti dihandle, sendirian pula. It's ok, so far so good and had a good testimony. Rasane capek ilang semua deh meski cucian piring dan loyang menumpuk gak karuan. Hehehehee...
Ini snacks untuk hari pertama STEAMED BLACKFOREST CUPCAKES. Rasa cakenya moist banget, apalagi coklatnya browny banget dah (gak rugi beli coklat powdernya sampek 1 kg sendiri, kualitasnya bagus pula). Lumayan cepet bikinnya meski gak dibantuin. Untuk 62 anak, cukuplah 3 resep dibikin. Anak - anak pada suka. :-)
STEAMED BLACKFOREST CUPCAKES

Snacks untuk hari kedua BAKPAO CHICKEN STICKS, bikinnya sebenernya juga gak ribet banget, cuman karena terlalu lama proofingnya adonannya sampek nusuk banget aroma raginya. Untungnya sewaktu udah mateng, gak ada sama sekali rasa kecut dari ragi rotinya. 




Snack hari ketiga RAINBOW ROLL CAKE. Bikinnya lumayan ribet karena mesti ganti plastik segitiga beberapa kali 6 lembar tiap resep. Capek deh.... Cakenya lembut, buttercream kejunya terasa banget. Anak - anak dan gurunya pada suka. :-D




Snack hari ke empat AMERICAN RISOLES. Rasanya yang gurih dan yummy banget bikin anak - anak ketagihan. Alhamdulillah semua suka.Yang hari ketiga gambarnya belum sempat keambil udah mesti dianterin. By the way, apapun yang alasannya baik maka hasilnya akan baik. Halaahh%%









0

Lama gak blogging, sudah hampir setahun ini. Gara - garanya males banget buka lappy dan lagi sibuk berkutat dengan pekerjaan baru yang tidak bisa ditinggalkan.
Ceritanya nih baru saja bangkit dari long time baking blue (apa maneh kuwi? qiqiqiqi) dan pengen move on lagi. Hadeewwww.. Kemudian dengan tiba - tiba dapat giliran masakin makan siang buat teman - teman Saucha di sekolahnya. Maka terpikirlah untuk membuat bakso home made yang sehat dan disukai anak - anak. Maka kujatuhkan pilihan untuk membuat bakso ayam dan mie hijau home made yang biayanya lebih murah meriah (secara budgetnya juga murmer banget. qiqiqqiqii). So' atuh intip resepnya. (Ketahuan banget paling males ngetik :-D ).
bakso home made sehat

BAKSO AYAM UDANG
(sumber : Lezat.com)

 Bahan Bakso Ayam Udang
-      500 gram daging ayam dan di cincang
-      250 gram udang kupas dan di cincang
-      150 gram wortel dan di potong dadu kecil
-      50 gram bawang goreng dan di cincang
-      1 batang daun bawang dan di iris halus
-      1 butir telur dan kocok lepas
-      50 gram tepung maizena
-      1/2 sendok teh merica hitam
-      1 sendok teh garam

 Kuah Bakso Ayam Udang
-      1500 ml kaldu ayam
-      5 lembar sawi hijau dan potong 3 cm
-      1 sendok teh merica
-      1 sendok teh garam

 Bahan Pelengkap Bakso Ayam Udang
-      Daun seledri dan di iris halus
-      Bawang goreng
-      Mie hijau

Cara Membuat Bakso Ayam Udang
  1. Campur ayam, udang, wortel, bawang goreng, daun bawang, kocokan telur, dan tepung maizena. Lalu beri merica dan garam. Aduk hingga rata.
  2. Ambil adonan daging secukupnya, bentuk bulat dengan diameter 3 cm. Rebus dalam air kaldu yang telah mendidih. Lakukan sampai adonan habis.
  3. Masak sampai bakso mengapung. Lalu angkat dan tiriskan.
  4. Tambahkan merica dan garam, aduk rata. Masukkan sawi hijau, masak hingga layu dan sisihkan.
  5. Sisihkan bakso dengan kuah kaldu. Taburi seledri dan bawang goreng. Hidangan siap disajikan.
Bahan mie hijau :
(sumber : Hesty Kitchen)
  • 250 gr tepung protein tinggi
  • 1 sdm tepung sagu
  • 1/2 sdm garam
  • 1 butir telur ayam
  • 250 gr sawi hijau diblender brsm sedikit air, ambil sarinya 50 ml (tambahkan kalau kurang)
 Cara membuat :
  1. Letakkan terigu dalam wadah, masukkan garam. Tambahkan tepung sagu, aduk hingga rata. Sisihkan.
  2. Ambil sari sawi hijau, masukkan telur ayam, aduk hingga rata.
  3. Tuang campuran sawi hijau sedikit‐sedikit ke dalam tepung terigu sambil diaduk hingga rata.
  4. Masukkan adonan dalam gilingan mie, giling terlebih dahulu dengan nomor yang besar berulang‐ ulang sampai halus. Sesekali beri tepung sagu. Kecilkan nomor gilingan sampai sesuai dengan ketebalan yang diinginkan.
  5. Cetak adonan mie hijau dengan cetakan sesuai selera. Bisa berbentuk bulat maupun pipih.
  6. Adonan mie siap digunakan.
bakso ini lebih sehat dan bebas msg
Sebelum digunakan, rebus mie ke dalam air mendidih sebentar saja hingga kira - kira kelihatan sudah matang. Angkat dari kompor, tiriskan dan mie siap digunakan sebagai pelengkap bakso. 
Tuh kan gampang banget bikinnya. Semua bahan yang telah jadi tinggal disusun di atas mangkok mulai dari mie, bakso, sayuran, kuah dan jangan lupa bawang gorengnya. Yakin deh nih bakso enak banget dan amat buat anak - anak karena tidak mengandung msg. Selamat mencoba!!!





0


Ini kue asli endhess banget. Teksturnya yang lembut membelai lidah bener - bener bikin saya gak cukup kalo cuma makan seiris. Dasar rakus! qiqiiqqi. Rasa dari kue ini manis, gurih, serta dipadu dengan selai blueberry yang asem manis bener - bener pas untuk kue yang beraroma keju dan jeruk lemon ini. Kue ini memang paling nikmat disajikan ketika sudah didinginkan di dalam lemari es selama semalam. Dijamin deh gak bakal rugi nyobain bikin kue ini, malah pengennya bikin lagi dan lagi. Resep dari kue ini saya dapat dari Yasaboga. Ada juga yang versi Amerikanya cuman lebih prefer di resep yang satu ini deh. Apalagi resep yang versi Amerika bisa pake sekilo cream cheese. Hmm, kayak mana rasanya tuh???

Japanese Cheese Cake
(sumber : Yasaboga)

Bahan :
  • 50 gram terigu
  • 50 gram maizena
  • 60 gram butter
  • 250 gram cream cheese 
  • 120 ml whip cream cair
  • 3 butir kuning telur
  • 1 butir telur utuh
  • 5 butir putih telur
  • 2 sdm parutan kulit jeruk lemon
  • 1/8 sdt garam
  • 125 gram gula pasir
  • 1 sdm air perasan jeruk lemon
Cara membuat :
  1. Siapkan loyang bulat/bongkar pasang ukuran diameter 18cm, alasi seluruh permukaannya dengan kertas roti dan bungkus bagian bawah loyang dengan alumunium foil jika loyang yang digunakan adalah loyang sambungan, tujuannya adalah agar air tidak meresap ke dalam loyang ketika adonan dipanggang.
  2. Ayak tepung terigu dan maizena, sisihkan.
  3. Campur jadi satu butter, cream cheese, whip cream, rebus di atas kompor, aduk hingga semua larut menjadi satu/homogen, angkat.
  4. Masukkan campuran terigu dan maizena, aduk rata.
  5. Masukkan kuning telur dan telur utuh, aduk rata.
  6. Masukkan parutan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
  7. Dalam wadah lain kocok putih telur hingga sedikit mengembang, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit, air jeruk lemon, kocok/mixer hingga mengembang, putih mengkilap, dan soft peak.
  8. Tuang 1/3 adonan putih telur ke dalam adonan cream cheese, aduk rata, kemudian masukan sisa putih telur ke dalam adonan, aduk rata  hingga homogen.
  9. Tuang adonan ke dalam loyang, panggang dengan teknik steam bake/au bean marie/pemanggangan dengan menggunakan loyang yang berisi air selama 90 menit atau sampai permukaan kue kuning kecoklatan/matang.
  10. Setelah kue dingin, lepaskan kertas roti perlahan - lahan karena kue memiliki tekstur yang sangat lembut sehingga perlakuannya harus sangat hati - hati.


Glaze :
  • 2 sdm selai apricot/stroberi/blueberry
  • 2 sdm air
Panaskan di atas kompor aduk rata, angkat, dinginkan, oleskan di atas kue.

Topping :
  • Dark Cherry/buah - buahan sesuai selera
Penyelesaian :
  1. Setelah kue benar - benar dingin, oles dengan bahan glaze kemudian letakkan berbagai macam topping buah - buahan sesuai selera. 
  2. Setelah selesai dinginkan kue di dalam lemari es selama beberapa jam. Kue siap dihidangkan.
Selamat mencoba!!

0

Bermula dari baca - baca milis tentang gong NCC Cheese Culinary Weeks dan ada sebuah uploadan foto dari seorang teman di sebuah grup tentang keinginannya makan strawberry cheese cake.  Dengan penuh semangat langsung search resep - resep cheese cake di mbah google, dan pada akhirnya kujatuhkan pilihan pada resep Bluberry Cheesecake milik NCC. Dengan sedikit modifikasi selai blueberrynya aku ganti dengan selai strawberry dan dikarenakan aku  tidak punya loyang bongkar pasang, maka kugunakan saja loyang muffin pendek yang ada di rumah dan kualasi di dalamnya dengan menggunakan kertas cup case dengan maksud agar saat kue sudah matang dapat mudah diambil dengan cara menarik cup case.nya keluar. Berikut resepnya aku gunakan hanya 1/4 dari resep aslinya :

STRAWBERRY CHEESE CAKE IN A CUP

Bahan :
CRUST
  • 250 gram biskuit coklat pekat (misal : oreo, jika tidak ada bisa diganti dengan biskuit marie regal ataupun sejenisnya)
  • 100 gram margarin, lelehkan.
CHEESECAKE
  • 50 gram gula pasir
  • 1 butir telur
  • 250 gram cream cheese (jika tidak ada bisa diganti dengan cheese feeling, misal merk Kraft atau 250 gr keju cheddar +100 ml susu segar, rebus dengan api kecil hingga keju larut)
  • 65 gram sour cream (jika tidak ada bisa diganti dengan yogurth plain dengan ukuran yang sama)
TOPPING
  • 100 ml whipped cream (jika tidak ada bisa diganti dengan butter cream)
  • 100 gram selai strawberry
Cara membuat :
  1. Siapkan loyang muffin pendek diameter 5 cm, olesi dengan mentega tipis - tipis, masukkan cup case ke dalamnya, olesi mentega lagi. Sisihkan.
  2. Hancurkan biskuit hingga halus (dapat menggunakan food processor atau rolling pin atau ditumbuk dengan ulegan dengan catatan  masukkan biskuit ke dalam plastik agar tidak beraroma ulegan :-D ), lalu tuangi margarin leleh, aduk rata.
  3. Masukkan adonan biskuit pada loyang, ratakan dan tekan perlahan hingga padat. Bekukan dalam freezer selama kurleb 10 menit.
  4. Kocok gula dan telur dengan mixer kecepatan tinggi hingga kental, masukkan cream cheese dan sour cream bergantian sambil dikocok terus.
  5. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah beralaskan biskuit, lalu panggang dengan cara au bain marie selama kurleb 45 menit. (Alasi/bungkus bagian bawah luar loyang dengan alumunium foil dengan maksud agar air tidak meresap masuk ke dalam loyang
  6. Angkat, dinginkan suhu ruang hingga dingin betul, lalu dinginkan kedalam kulkas kurleb 2 jam.
  7. Ratakan selai strawberry di atasnya, hias sesuka hati dengan whipcream. Sajikan.
0

Ini kue kedua yg kubuat untuk ultah ke-3 anak perempuanku. Memang di ultahnya yg kedua, kami tidak merayakannya karena pada saat itu di rumah sedang sibuk - sibuknya persiapan pernikahan adik iparku. Cake ini sudah kurencanakan jauh - jauh hari. Saucha request kalau pas ultahnya minta dibikinin cake barbie. Maka dengan segenap hati dan penuh cinta. Eheemmmm....., kubikinkan barbie cake dengan base cake neapolitean cake dan bronis kukus. Untung saja semua bahan sudah aq persiapankan jauh - jauh hari sebelumnya, jadi aku tidak terlalu kerepotan membuatnya, hanya saja untuk membuat isi goodie bag.nya aq sedikit kelimpungan, karena jumlah kue yang seharusnya hanya untuk 30 anak malah nambah jadi 60 anak karena request dari bapak mertua yang bilang kalau biasanya di tempat mertuaku anak - anak yang gak diundangpun akan ikut datang ke perayaan ultahnya Saucha (secara memang ultahnya dua tahun ini selalu dirayakan di rumah mertuaku). Dan ternyata memang benar, 60 goodie bag amblas sesuai perkiraan.
Untung saja.... goodie bag yang kubuat terdiri dari 1 kotak mika nasi kuning dan 1 kotak mika snack yang terdiri dari susu uht kotak kecil, tart potong, american risoles, kukis hias bernama Saucha, dan puding buah. Sayang untuk fotonya tidak sempat terdokumentasi dikarenakan ribetnya urusan perayaan ultah Saucha sampai lupa menginstruksikan pada suami untuk mengabadikan beberapa fotonya. *tepok jidat pake telor*
birthday cake saucha

kukis hias isian goodie bag







0

Hampir 13 tahun sudah gak makan kue jenis ini. Kue ini adalah kue tradisional khas Makasar. Dulu sekali sekali ketika singgah ke tanah keahiranku di Kolaka, Sulawesi Tenggara dan nginep di rumah embah, hampir tiap pagi selalu disediain kue ini sebagai teman minum teh. Kue ini namanya Putu Cangkir. Meski rasanya yang cukup sederhana, namun selalu mengingatkanku untuk kembali ke tanah kelahiranku suatu saat nanti. Sudah pernah dua kali bikin kue ini dan selalu gagal pada rasa dan teksturnya, dan ternyata kegagalannya adalah pada tepungnya yang tidak kusangrai terlebih dahulu. Dan ketika ada even JTIW di NCC maka kucoba lagi untuk membuatnya dengan tepung yang disangrai. Berikut adalah resepnya.
PUTU CANGKIR
Bahan:


  • 150 gram beras (sangrai beras sampai putih sedikit kecoklatan, dinginkan, blender, ayak menjadi tepung, lalu sangrai lagi sebentar)
  • 75 gram beras ketan (sangrai beras ketan sampai matang, dinginkan, blender, ayak, lalu sangrai lagi sebentar)
  • 200 gram gula merah campur dengan 75 ml air, didihkan hingga gula larut. Dinginkan.
  • 1/2 butir kelapa agak tua diparut.

Cara Membuat :


  1. Campur jadi satu tepung beras dan tepung ketan, aduk hingga rata.
  2. Masukkan air gula, uleni hingga rata, adonan tepung masih berbentuk serbuk atau bubuk lembab (seperti adonan kue satu kacang ijo)
  3. Masukkan sesendok adonan tepung ke dalam cetakan muffin kecil, cetakan kue mangkok, atau cetakan pie lalu masukkan kelapa parut, timpa lagi dengan adonan tepung. Jangan ditekan, biarkan saja.
  4. Kukus dengan api sedang selama kurang lebih 10 menit atau sampai matang.
  5. Angkat, keluarkan dari loyang, dinginkan.

Selamat mencoba!!



0

Author

authorHello, my name is Enggar Rahayu and I really love Baking n' Cooking! Follow our social media to get more info, tips and trick, etc



Total Pageviews

Flag Counter