BIBIMBAP

Kali ini lagi pengen makan yang namanya Bibimbap atau disebut juga dengan nasi campur ala Korea. Makanan ini terdiri dari nasi, sayuran, dan juga lauk berupa daging, ikan, telur dadar/ceplok, udang, fish cake, dan sebagainya. Pertama lihat masakan ini saat menonton serial drama Jewel In The Palace, dimana para tokohnya sedang memperagakan bagaimana menyiapkan hidangan untuk keluarga kerajaan. Ngeliat cara memasak dan platingnya keren banget. Begitu rapi dan berwarna - warni. Dan warna warni itu didapat dari berbagai macam sayuran yang tentu saja sangat besar manfaatnya untuk kesehatan. Rasa dari bibimbap sendiri cenderung ke gurih, manis, pedas. Dan cara membuatnya pun tidaklah sulit. Anda hanya cukup menyediakan dolshot(mangkuk dari batu) untuk memasak/memanaskan bibimbap atau kalau anda tidak memiliki dolshot, anda bisa menggunakan mangkuk keramik yang tentu saja yang khusus untuk menghangatkan masakan seperti mangkok caserol misalnya. Bagi anda pecinta hal - hal yang berbau Korea, wajib untuk mencoba resepnya.

Bahan :

• 1 cup nasi putih/nasi jepang (beras lokal : beras ketan, 10 : 1)
• 100 gram daging, potong dadu
• 2 siung bawang putih cincang
• 2 sdm soy sauce
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdt merica bubuk
• 1/4 siung bawang bombay, cincang
• 50 gram kimchi, potong kecil
• gula dan garam secukupnya

Bahan sayuran/pelengkap :

• 1 ikat bayam air/caisim
• 1/5 potong wortel, potong korek api
• 1/5 potong lobak putih, potong korek api
• 2 - 3 lembar daun kol merah
• 1 ikat jamur enoki
• 1/4 buah timun jepang, potong korek api, buang bijinya
• 2 potong fish cake, potong korek api

Bahan saus :

• 3 sdm gochujang / pasta cabai (jika tidak ada bisa dibuat sendiri)
• 2 sdm soy sauce
• 1 sdt minyak wijen
• 1/2 sdt cuka
• 1/2 sdt gula pasir (sesuai selera)
• 1 sdt biji wijen
• 1 siung bawang putih, cincang

Cara membuat gochujang/pasta cabai :

• 3 sdm cabai bubuk/sesuai selera
• 1 sdm makan gula pasir
• 3 sdm cuka
• 6 sdm kecap asin/soy sauce
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 3 - 4 sdm tepung ketan sangrai

Proses : aduk semua bahan kecuali bawang putih dan tepung ketan sampai gula larut, masukkan bawang putih halus, aduk rata, masukkan tepung ketan, aduk rata. Jika dirasa kurang bisa diperbaiki rasanya dengan menambah atau mengurangi bahan sesuai selera.

Cara membuat :

1. Rendam potongan daging dalam campuran bumbu : bawang putih, merica bubuk, gula, garam, minyak wijen, soy sauce. Biarkan selama 15 menit.
2. Rebus sebentar bayam hingga layu dan empuk. Angkat dan tiriskan, peras airnya, bumbui dengan bawah putih cincang dan sedikit garam. Sisihkan.
3. Tumis masing - masing hingga layu dan empuk, wortel, lobak putih, daun kol merah, jamur enoki, timun jepang, kimchi dengan menggunakan minyak wijen/olive oil, beri sedikit bawang putih cincang dan garam. Sisihkan.
4. Tumis bawang bombay hingga harum, masukkan rendaman daging, tumis hingga berubah warna, empuk dan matang. Sisihkan.
5. Campur semua bahan saus, cicipi.
6. Cara penyajian : olesi dolshot/mangkok keramik dengan minyak wijen (dimaksudkan agar ketika nasi yang dimasak menjadi kerak yang kuning keemasan sehingga renyah ketika dimakan), taruh nasi didalamnya, kemudian susun semua bahan pelengkap melingkari nasi, dan taruh tumisan daging di tengah - tengah sayuran, tuangkan saus di atas daging. 
7. Masak nasi di atas kompor kurang lebih 10 menit atau sampai wangi sayuran keluar. Angkat.
   
8. Nasi campur siap dihidangkan.

Catatan : cara menikmati bibimbap ini adalah dengan mengaduk dulu semua bahan dalam mangkok hingga tercampur rata, baru bisa dimakan.

Selamat mencoba!!